عندما تكون الخطوط قيد الحركة ويكون الضيوف في انتظارهم، فإن أطباق الشواء لا تستطيع التعامل مع الحرارة غير المتساوية أو الاستعادة البطيئة. موقد ضعيف يُدخل الطعام في منطقة الخطر. بينما الموقد المُفرط يجفف الصلصات ويجعل البروتينات أكثر صلابة. لقد قمنا بتطوير أنبوب الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت لأطباق الشواء لحل هذه المشكلة - طاقة إشعاعية ثابتة تحافظ على درجة الحرارة بدقة قابلة للتكرار.
ما يهم، من الناحية الفنية
تسخن أنابيب الأشعة تحت الحمراء عن طريق الإشعاع، وليس عن طريق تسخين الهواء. لذا فإن الاستجابة فورية، والطاقة تتوجه إلى المكان الذي تحتاجه - مباشرة إلى قاعدة المقلاة. يعمل أنبوب الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت على الطاقة القياسية في أمريكا الشمالية، لذا يمكنك توصيله بالد circuits الحالية دون الحاجة لإعادة توصيل المطبخ.
يوفر الغلاف الكوارتزي إنتاجاً عالي الكفاءة من الأشعة تحت الحمراء، وتوزيع الخيط الداخلي مصمم للإشعاع المحوري المتساوي على طول الأنبوب. تعطي هذه الهندسة منطقة ساخنة واسعة ومتساوية تحت المقلاة. عدد أقل من النقاط الساخنة التي تحرق الصلصات. عدد أقل من البقع الباردة التي تعرض الطعام للتلف.
ستحصل على تسخين سريع، ودرجات حرارة ثابتة، واستعادة سريعة بعد وضع مقلاة باردة.
لماذا يعمل في الخدمة الفعلية
في خدمات الولائم وخطوط البوفيه، تتعرض أطباق الشواء لعمليات فتح الغطاء المستمرة، وتبديل المقالي، وفحوصات درجة الحرارة. يحافظ أنبوب الأشعة تحت الحمراء بجهد 110 فولت على سطح المقلاة عند هدف ثابت، لذا يبقى الطعام آمناً ولذيذ المذاق دون أن ينضج بشكل زائد.
ستلاحظ احتفاظاً أكثر اتساقاً خلال الخدمة، وعدد أقل من الانحرافات في درجة الحرارة، وكمية أقل من الهدر الناتج عن التجفيف أو الاحتراق. كما ينخفض استهلاك الطاقة أيضاً - لأن الأنبوب يسخن المقلاة مباشرة بدلاً من تفريغ الحرارة في الهواء المحيط.
أشياء يجب مراعاتها
تطابق طول الأنبوب والتركيب مع إطار طبق الشواء الخاص بك. تعتبر المسافة إلى المقلاة مهمة للتسخين المتساوي.
استخدم مقبس 110 فولت متوافق واتباع متطلبات الأسلاك والحماية الخاصة بالشركة المصنعة. تعمل أنابيب الأشعة تحت الحمراء بشكل أفضل مع وجود المقلاة في مكانها - تشغيلها فارغة سيقلل من عمر الأنبوب.