كيفية الحصول على نتائج ممتازة: لماذا تعمل أجهزة التسخين بالكوارتز المزدوجة بفعالية؟
كل من قضى وقتًا في الخبز يعرف أن الفرق بين خبز مثالي وخبز غير مرضٍ صغير جدًا، فهو يتمثل في درجة واحدة فقط. إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فإن قلب الخبز سيظل طريًا، أما إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فإن قاع الخبز سيحترق قبل أن ينضج الجزء الأوسط منه. إنها مهمة صعبة للغاية.
لذلك نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء المزدوجة في أفراننا. فهي لا تتسبب في أي مشاكل.
السر يكمن في الحرارة
معظم الأفران تقتصر على تسخين الهواء فقط، ولا تضمن نتائج ممتازة. لكن أجهزة التسخين بالكوارتز المزدوجة تُصدر أشعة تحت حمراء ذات موجات قصيرة مباشرة إلى العجين. إنها طريقة فعالة للغاية.
باستخدام أنابيب مزدوجة، يمكننا توفير كمية كبيرة من الحرارة في مساحة صغيرة، دون الحاجة إلى فرن ضخم. النتيجة؟ يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة. إنها سرعة رد فعل لا يمكن للأفران التقليدية تحقيقها.
بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها
نستخدم زجاج الكوارتز عالي النقاء، لأنه يسمح بمرور الأشعة تحت الحمراء دون انعكاسها. أما بالنسبة للوصلات، فنستخدم موصلات من نوع R7s أو SK15، لأنها تظل ثابتة حتى عندما يهتز الفرن.
لكن هناك شيء يجب الانتباه إليه: يجب الانتباه إلى قوة الشحن. إذا استخدمت أنبوبًا بقوة 2000 واط في جهاز تحكم مخصص لـ 1500 واط، فإن ذلك سيدمر جهاز التحكم خلال أسبوع تقريبًا. إنه خطأ مكلف، لكن من السهل تجنبه. تأكد من أن المكونات المستخدمة متوافقة.
كيفية التعامل مع الحرارة
تُصدر هذه الأجهزة كمية هائلة من الطاقة. هذا جيد للحصول على خبز مقرمش، لكنه يضر بإطار الفرن.
يجب التأكد من أن التهوية صحيحة. إذا أصبح الهواء حول الموصلات ساخنًا جدًا، فإن عزل الأسلاك سيبدأ في الذوبان. هذا ليس أمرًا جيدًا.
لضمان الحصول على نتائج متسقة، ننصح باستخدام نظام دائري مغلق، مع استخدام مستشعر من نوع K-type على بعد حوالي 20 مم من الفرن. هذا يساعد في تجنب التأخير. يبدأ الجهاز في التسخين، ويلاحظ المستشعر ذلك، ويتفاعل العجين على الفور. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان أن يكون الخبز المخبوز في كل دفعة مثل الخبز المخبوز في الدفعات السابقة.