আইআর এমিটারের সাহায্যে কীভাবে পিজ্জা তৈরির প্রক্রিয়াকে দ্রুত করা যায়?
যদি আপনি প্রতি মিনিটে আরও বেশি পিজ্জা তৈরি করতে চান, তাহলে দেখবেন যে শুধুমাত্র গরম বায়ুর উপর নির্ভর করলে কাজ হবে না। বায়ু ধীরগতির; এটা দীর্ঘক্ষণ ধরে থাকে।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) এমিটার ব্যবহার করি। বায়ু উষ্ণ হওয়ার অপেক্ষা না করে, এগুলো সরাসরি পিজ্জার আটা ও টপিংগুলোকে উষ্ণতা সরবরাহ করে। এটা অবিলম্বে উষ্ণতা সরবরাহ করে।
উষ্ণতাকে সঠিক জায়গায় পৌঁছে দেওয়া
আপনার কাজের সময় কমানোর জন্য, আমরা উচ্চ ওয়াটেজ/দৈর্ঘ্য অনুপাত সম্পন্ন এমিটার ব্যবহার করি। অর্থাৎ, আমরা কম দৈর্ঘ্যের কোয়ার্টজ টিউবে বেশি শক্তি সরবরাহ করি। এর ফলে প্রচুর পরিমাণে উষ্ণতা উৎপন্ন হয়। এর ফলে পিজ্জার উপরিভাগকে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই গরম করা যায়। যদি আপনি সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলোর পরিবর্তে এই উচ্চ-ঘনত্বের IR টিউবগুলো ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি ওভেনের আকার ছোট করতে পারেন, অথবা বেল্টের গতি বাড়িয়ে দিতে পারেন।
বিবরণসমূহ
আমরা এগুলো উচ্চ-ঘনত্বের কোয়ার্টজ দিয়ে তৈরি করি। পিজ্জা তৈরির জন্য আমরা সাধারণত হ্যালোজেন-সমৃদ্ধ টিউব ব্যবহার করি; কারণ এগুলো তাপমাত্রাকে স্থিতিশীল রাখে। আমরা স্ট্যান্ডার্ড R7 বা Sk15 কানেক্টরও ব্যবহার করি। কেন? কারণ যখন কোনো ল্যাম্প নষ্ট হয়ে যায়, তখন আপনি কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই এটাকে প্রতিস্থাপন করতে চান; সারাদিন ধরে ওয়্যারিং ঠিক করার দরকার নেই।
আর দয়া করে, হাউজিংয়ে কোনো ঝুঁকি নেবেন না। এটা অবশ্যই স্টেইনলেস স্টিলের হতে হবে। তীব্র উষ্ণতা ও পনির থেকে ঝরে পড়া চর্বির কারণে অন্য কোনো উপাদান নষ্ট হয়ে যাবে। আমরা এমিটারটিকে প্রতিফলনশীল স্টেইনলেস ক্র্যাডলে রাখি; এর ফলে অপ্রয়োজনীয় উষ্ণতা আবার পিজ্জার উপর ফিরে আসে।
সুবিধা ও অসুবিধাসমূহ
উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো শক্তিশালী, কিন্তু এগুলো অনেক শক্তি ব্যবহার করে। তাই আপনার কন্ট্রোলারকে এই দ্রুত চালনার প্রক্রিয়া সামলাতে হবে।
আর, যেহেতু এখানে শক্তি খুবই ঘনীভূত থাকে, তাই বেল্টের গতি সামান্য ভুল হলেও পিজ্জার ক্রাস্ট পুড়ে যেতে পারে। তাই আপনার একটি নির্ভুল PID কন্ট্রোলার দরকার। এটা একটি কঠিন কাজ, কিন্তু যখন এটা ঠিকমতো কাজ করে, তখন এটা একটি দারুণ সিস্টেম হয়ে ওঠে।