Warum Ihr kommerzieller Ofen eine „Instant-On“-IR-Heizung benötigt
Wenn Sie schon einmal in einer Bäckerei mit hoher Produktivität gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich die Frustration, die durch die thermische Trägheit entsteht. Es handelt sich dabei um diese ärgerliche Verzögerung, während derer man einfach nur darauf warten muss, bis der Ofen endlich warm wird. Traditionelle Heizelemente sind langsam – es dauert sehr lange, bis sie warm werden, und genauso lange dauert es wiederum, bis sie abkühlen. Das stört den Arbeitsrhythmus erheblich.
Deshalb verwenden wir Heizelemente mit kurzwelligem Infrarotstrahlung bei 110 V. Wir nennen das „Sekundäre Reaktionszeit“, denn diese Heizelemente erreichen die gewünschte Temperatur fast sofort – ohne Wartezeit.
Wie es eigentlich funktioniert
Wir nutzen 110 V, weil dieses Niveau gut zu den Standards der kommerziellen Stromnetze passt. Gleichzeitig bieten diese Heizelemente eine starke Heizleistung. Der eigentliche Vorteil besteht darin, dass die Infrarotstrahlung direkt auf die Oberfläche des Teigs trifft – ohne dass dabei Luft erwärmt werden muss. Dadurch können Sie Ihre Backzyklen verkürzen und mehr Brote gleichzeitig backen. Die Kruste wird schnell knusprig – ohne dass das Innere des Brots verbrennt.
Die Qualität der Herstellung
Wir verwenden hochreinen Quarzglas für diese Heizelemente. Warum? Weil schnelles Heizen und Abkühlen großen Belastungen für Materialien aussetzt. Quarz kann solche thermischen Belastungen aushalten, ohne Risse zu bekommen. Im Inneren des Heizelements ist der Glühfaden präzise gewickelt, sodass es keine kaltgebliebenen Stellen gibt. Zudem verwenden wir Standardanschlüsse – Sie können die Heizelemente einfach einbauen und anschließen. Es ist nicht notwendig, einen Spezialisten hinzuzuziehen oder stundenlang an der Maschine herumzuwerkeln.
Die ehrliche Wahrheit über deren Nutzung
Infrarotheizung ist zwar effektiv, aber auch anspruchsvoll in der Handhabung. Da die Energie sehr schnell übertragen wird, bleibt kaum Raum für Fehler. Wenn die Geschwindigkeit des Transportsystems um ein paar Sekunden falsch ist, wird das Brot nicht nur überbacken, sondern auch verbrannt. Sie müssen also etwas Zeit investieren, um die PID-Controller richtig einzustellen.
Und noch ein Hinweis: Quarz ist zwar widerstandsfähig, aber es bleibt trotzdem Glas. Es kann physischen Belastungen nicht standhalten und hasst Fett. Wenn die Lampen mit Schmutz bedeckt sind, entstehen Hotspots, und die Lampen gehen viel früher kaputt. Halten Sie sie sauber – dann halten sie länger.