Cómo lograr un secado adecuado: una forma mejor de secar pasas Recientemente comparamos nuestras lámparas infrarrojas modulares con algunas de las marcas internacionales más conocidas. Nuestro objetivo era simple: eliminar los puntos fríos en la zona de secado. Si has trabajado en el procesamiento de alimentos, sabes bien cómo funciona esto. Si el calor no es uniforme, la humedad se distribuirá de manera desigual. Eso es un verdadero problema para la vida útil del producto, y generalmente significa que toda la producción se echa a perder. El problema con el método “estándar” La mayoría de los sistemas de secado por infrarrojos presentan este problema molesto: los extremos de la zona de calentamiento tienen menos temperatura. Perdemos calor justo donde más se necesita. Lo solucionamos utilizando un diseño modular. En lugar de colocar las lámparas una al lado de la otra, sus patrones de radiación se superponen. Esto crea lo que yo llamo una “cortina térmica”. Sin espacios vacíos. Sin puntos fríos. Solo un flujo constante de calor. Además, diseñamos estos sistemas para ofrecer una alta intensidad de calor. Cuando se trata de producir en gran escala, no basta con añadir más lámparas; hay que gestionar adecuadamente el calor. Con nuestros módulos, se puede ajustar la potencia de cada metro de la cinta transportadora. Así, si un día las pasas llegan especialmente húmedas, basta con aumentar la potencia en las primeras zonas de secado. No es necesario reparar toda la línea solo para lidiar con una mañana húmeda. ¿Cuál es nuestra ventaja competitiva? Al analizar los datos, vimos que la diferencia radicaba en la temperatura superficial. Muchas marcas internacionales utilizan una longitud de onda única para todo. Nosotros no hicimos eso. Personalizamos el revestimiento de los emisores para que el calor actúe exactamente donde el agua presente en las frutas secas lo absorba. Funciona. Logramos alcanzar la temperatura deseada mucho más rápido. Pero hay que tener cuidado: como el calor es muy intenso, hay que controlar bien la velocidad de la cinta transportadora. Si las pasas permanecen demasiado tiempo bajo estas lámparas, sus pieles se quemarán. Es algo poderoso. Aplicación en la práctica Diseñamos estos sistemas para que puedan reemplazar fácilmente a los sistemas existentes. No es necesario desmontar todo el equipo ni pasar un fin de semana arreglando cosas. Basta con añadir más módulos. Esto reduce el tiempo de inactividad, lo que hace feliz al gerente. También utilizamos conectores resistentes. Los entornos de procesamiento de alimentos son extremadamente hostiles: húmedos, salados y sucios. Estos conectores pueden resistir tales condiciones sin oxidarse o dañarse en sus terminales. Simplemente funcionan.
