כיצד להאיץ את תהליך ההכנה של הפיצות באמצעות גלי אינפרא-אדום
אם אתם מנסים להכין יותר פיצות בדקה, תגלו במהרה שהשימוש רק באוויר חם אינו מספיק. האוויר זורם לאט, והחום לא מגיע למקום הנכון.
לכן אנו משתמשים בגלאי אינפרא-אדום בעלי עוצמה גבוהה. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, גלאים אלו מפגיזים את הבצק והתוספות באנרגיה חמה ישירה. זה יוצר חום מיידי.
העברת החום למקום הנכון
כדי לקצר את זמן ההכנה, אנו מחפשים גלאים בעלי יחס עוצמה-אורך גבוה. בעצם, אנו מכניסים יותר אנרגיה לצינורות הקוורץ הקצרים. זה יוצר כמות עצומה של חום – כך שניתן לחמם את הפיצה תוך שניות. אם תחליפו את רכיבי החימום הרגילים בגלאים אלו, תוכלו להקטין את גודל התנור או פשוט להגדיל את מהירות הסרט, והפיצות יהיו מוכנות מהר יותר.
הפרטים הטכניים
אנו מייצרים את הגלאים האלו מקוורץ בעל טוהר גבוה. לצורך ייצור פיצות, אנו בדרך כלל משתמשים בצינורות מלאים בהלוגן, מכיוון שהם שומרים על טמפרטורה יציבה. אנו גם משתמשים בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או Sk15. למה? כי כשהנורה נשרפת, רוצים להחליף אותה במהירות, ולא לבזבז זמן על חיבור מחדש של כל המערכת.
ואל תקצצו בחומרי הבנייה – הם חייבים להיות מפלדת אל-חלד. בגלל החום הגבוה והשומן שנוטף מהגבינה, כל חומר אחר יתקלקל. אנו ממקמים את הגלאים במקום שמחזיר את החום בחזרה אל הפיצה.
החסרונות
החיסרון הוא שנורות בעלות עוצמה גבוהה הן חזקות מאוד, אך הן גם דורשות הרבה אנרגיה. יש לוודא שהמערכת שלכם יכולה להתמודד עם שינויי הטמפרטורה המהירים. בנוסף, בגלל הריכוז הגבוה של האנרגיה, קל מאוד לשרוף את הקרום של הפיצה אם מהירות הסרט אינה תקינה. יש צורך בשליטה מדויקת על הטמפרטורה. זו בעיה שצריך לפתור, אך כשזה נעשה כראוי, מדובר במערכת מעולה.