Come ottenere una distribuzione uniforme del calore: un modo migliore per essiccare le uva passa Di recente abbiamo messo a confronto le nostre lampade a infrarossi modulari con alcuni dei principali marchi internazionali. Il nostro obiettivo era semplice: eliminare i punti in cui il calore non era distribuito uniformemente. Se avete lavorato nel settore della trasformazione alimentare, sapete bene quanto sia importante una distribuzione uniforme del calore. Altrimenti, si ottiene una distribuzione irregolare dell’umidità, il che rappresenta un grosso problema per la durata di conservazione dei prodotti e, di solito, significa che il lotto è rovinato. Il problema con il metodo “standard” La maggior parte delle soluzioni basate sull’uso di lampade a infrarossi presenta questo fastidioso “effetto marginale”: le estremità della zona di riscaldamento perdono calore. Si perde quindi calore proprio dove ne c’è bisogno. Abbiamo risolto questo problema utilizzando un sistema modulare. Invece di disporre le lampade una accanto all’altra, abbiamo sovrapposto i loro campi di irradiazione. In questo modo si crea quella che io chiamo una “cortina termica”: nessun punto freddo, solo un flusso costante di calore. Inoltre, queste lampade sono progettate per fornire un livello elevato di calore. Quando si costruisce una fabbrica, non si può semplicemente aggiungere più lampade per risolvere il problema: è necessario gestire correttamente il calore. Con i nostri moduli, è possibile regolare la potenza di ogni metro di nastro trasportatore. Quindi, se un giorno le uva passa arrivano particolarmente umide, basta aumentare la potenza delle prime zone di riscaldamento. Non è necessario modificare l’intero sistema per affrontare una giornata particolarmente umida. I risultati ottenuti Dai dati ottenuti, la differenza stava nella temperatura superficiale dei prodotti. Molti marchi internazionali utilizzano una lunghezza d’onda universale. Noi invece abbiamo personalizzato i materiali utilizzati per le lampade, in modo che il calore venga distribuito esattamente dove l’acqua presente nei frutti essiccati viene assorbita. Funziona davvero bene: riusciamo a raggiungere la temperatura desiderata molto più velocemente. Tuttavia, bisogna fare attenzione: poiché il calore è così intenso, è necessario controllare attentamente la velocità di trasporto dei prodotti. Se le uva passa rimangono troppo a lungo sotto queste lampade, le loro bucce potrebbero bruciarsi. È davvero un sistema potente. Come farlo funzionare nella pratica Abbiamo progettato questi dispositivi in modo che possano essere sostituiti facilmente. Non è necessario smontare il sistema esistente o passare tutto il fine settimana a modificare qualcosa: basta semplicemente aggiungere altri moduli. In questo modo si riducono i tempi di fermata della linea di produzione, il che rende felici i responsabili della produzione. Abbiamo inoltre utilizzato connettori resistenti. Gli ambienti utilizzati per la produzione alimentare sono estremamente aggressivi: umidi, salini, sporchi. Questi connettori resistono a tali condizioni senza ossidarsi o bruciarsi alle estremità. Funzionano semplicemente perfettamente.
