Berhenti menunggu ketuhar untuk menjadi panas
Ketuhar konveksi biasa mempunyai masalah: ia bergantung pada udara. Udara dipanaskan, kemudian udara tersebut bergerak ke seluruh bahagian ketuhar, dan akhirnya makanan pun menjadi panas. Proses ini sangat lambat.
Kami memutuskan untuk mengelakkan penggunaan udara sebagai medium pemanasan. Dengan menggunakan tiub pemanasan inframerah jauh (FIR), tenaga haba dapat disalurkan terus ke permukaan makanan. Tidak perlu lagi menunggu udara menjadi panas. Prosesnya sangat cepat. Ini benar-benar mengubah cara kerja anda.
Mengenai kuasa yang digunakan
Ketika kami merancang tiub-tiub ini, kami memberi perhatian khusus kepada kuasa yang diperlukan per milimeter. Inilah rahsia yang membolehkan suhu yang diinginkan dicapai dalam beberapa saat sahaja, bukannya minit-minit.
Jika anda menggunakan sistem voltan tinggi, haba akan tetap berada di tempat yang diinginkan. Namun, pastikan relay kawalan anda mampu menangani beban kuasa yang tinggi ini. Memandangkan tiub-tiub ini boleh mencapai kuasa maksimum dalam masa kurang dari dua saat, ia akan memberi tekanan yang berbeza pada panel elektrik berbanding dengan pemanas jenis lama.
Bahan yang digunakan
Kami menggunakan kaca kuarsa berkualiti tinggi, kerana ia mampu menahan haba yang tinggi. Tiub-tiub ini beroperasi secara berulang-ulang, dan kaca kuarsa tidak akan retak walaupun terdedah kepada tekanan yang tinggi. Di dalam tiub tersebut, kami menggunakan gas halogen. Ini membantu menjaga suhu filamen agar tetap rendah, sekaligus memanjangkan jangka hayat tiub tersebut. Kami juga menggunakan sambungan standard R7s atau Sk15. Mengapa? Kerana tiada siapa yang mahu menghabiskan masa berjam-jam untuk menyambung kabel. Anda hanya perlu memasangnya dan terus bekerja. Beberapa tiub kami juga dilengkapi dengan lapisan khas yang membantu mengarahkan haba ke arah makanan, bukannya ke dinding ketuhar.
Kelebihan dan kekurangan
Tidak ada apa-apa yang sempurna. Anda dapat mengelakkan masa persiapan yang panjang dan pembaziran tenaga. Namun, anda perlu berhati-hati. Kerana haba yang dihasilkan sangat tinggi, ia boleh merosakkan permukaan makanan jika makanan tersebut terlalu dekat dengan elemen pemanas. Anda perlu menyesuaikan jarak antara rak dan kelajuan konveyor agar dapat mencapai keseimbangan yang tepat.
Selain itu, pastikan kipas penyejuk berfungsi dengan baik. Jika kipas tersebut tidak cukup kuat untuk menyejukkan ketuhar, maka badan ketuhar sendiri akan menyerap haba yang berlebihan.