Stop met wachten tot de oven op temperatuur is.
Als je al eens met een gewone oven hebt gewerkt, weet je vast hoe frustrerend het kan zijn wanneer de temperatuur plotseling daalt. Je plaatst een koude bakplaat in de oven, en plotseling daalt de temperatuur drastisch. Dan moet je wachten – in de hoop dat de warmte snel weer toeneemt, zodat het deeg goed kan opstijven.
We hebben besloten dit probleem op te lossen. In plaats van gebruik te maken van traditionele verwarming, gebruiken we kortegolf-infraroodquartz-elementen. Ze zijn zeer snel: het duurt maar enkele seconden voordat de temperatuur stijgt van kamertemperatuur naar 300°C. Het is geen magie; we hebben simpelweg de zware thermische massa weggenomen en de stralende energie verhoogd.
Hoe het werkt
We zetten veel vermogen in een zeer klein gebied. Door dat vermogen samen te pakken in een compact quartz-kastje, creëren we een intensieve infraroodstraal.
Het beste deel? De hitte hoeft niet eerst de lucht in de oven op te warmen. De hitte bereikt het deeg meteen. Het is een directe overdracht van energie, waardoor het deeg direct kan worden verhit zodra het in de oven terechtkomt.
Duurzaam en geschikt voor alle ovens
Snel opwarmen betekent meestal veel stress voor de materialen. Om te voorkomen dat de elementen breken onder deze hoge temperaturen, gebruiken we hoogzuiver kwartsglas om de wolfraamdraad te beschermen.
Maak je geen zorgen over een ingewikkelde installatie. We gebruiken standaard R7s of SK15-aansluitingen. Deze passen gemakkelijk in de meeste commerciële ovens, zodat je ze gemakkelijk kunt aansluiten zonder het chassis te hoeven openmaken.
Sommige buizen hebben zelfs een speciale laag die ervoor zorgt dat de hitte zich richt op het voedsel, in plaats van alleen de wanden van de oven te verhitten.
Enkele punten om in gedachten te houden
Met deze oplossing verdwijnt het probleem van een dalende temperatuur wanneer je een bakplaat in de oven plaatst. De temperatuur komt bijna meteen weer terug op de ingestelde waarde.
Er is echter één nadeel: zoveel vermogen kan voor sommige controllers te veel zijn. Als je ze op volle kracht gebruikt, moet je de PID-instellingen controleren, zodat de temperatuur niet te hoog wordt.
Zorg er ook voor dat de kabels sterk genoeg zijn om het benodigde vermogen aan te kunnen. Je wilt immers niet te maken krijgen met brandende kabels, alleen omdat de kabels te dun waren voor het benodigde vermogen.