Przestań czekać, aż piekarnik się nagrzeje
Standardowe piekarniki konwekcyjne mają jeden problem: polegają na powietrzu. Nagrzewasz powietrze, które potem krąży w środku piekarnika, a po pewnym czasie żywność też się nagrzewa. To powolny proces.
Postanowiliśmy pominąć ten pośrednik. Dzięki użyciu tub grzewczych na podczerwień wysoką, możemy przekazywać energię bezpośrednio na powierzchnię produktu. Nie trzeba już czekać, aż powietrze się nagrzeje. To szybkie – naprawdę szybkie. A to zmienia wszystko w procesie przygotowania jedzenia.
Szczegóły dotyczące mocy
Podczas projektowania tych tub skupiamy się na mocy na jeden milimetr. To właśnie ona sprawia, że można osiągnąć pożądaną temperaturę w sekundach, a nie minutach.
Jeśli używasz urządzeń z wysokim napięciem, ciepło pozostaje dokładnie tam, gdzie chcesz mieć je. Pamiętaj jednak, aby twoje elementy sterujące były w stanie poradzić sobie z nagłym wzrostem mocy. Ponieważ te tuby osiągają pełną moc w mniej niż dwie sekundy, wywierają inną presję na obwody elektryczne niż stare grzejniki oparte na rezystorach.
Z czego są zrobione
Używamy kwarcowego szkła o wysokiej czystości, ponieważ może ono wytrzymać duże obciążenia termiczne. Te tuby szybko włączają się i wyłączają, a kwarc nie pęka pod takim ciśnieniem. Wewnątrz tub znajduje się gaz halogenowy, który sprawia, że filament pozostaje chłodny, co zwiększa żywotność tuby. Używamy również standardowych złącz R7 lub Sk15. Dlaczego? Bo nikt nie chce spędzać godzin na kablowaniu. Wystarczy je po prostu zamontować i móc kontynuować pracę. Niektóre z naszych tub mają nawet specjalną powłokę, która skupia ciepło na produktach, zamiast tracić je na ścianki piekarnika.
Kompromisy
Nic nie jest doskonałe. Unikasz długich czasów przygotowania piekarnika, ale musisz uważać. Ponieważ ciepło jest tak skoncentrowane, istnieje ryzyko oparzenia powierzchni produktu, jeśli znajduje się on zbyt blisko elementu grzewczego. Będziesz musiał dostosować odległość między regałami oraz prędkość transportu, aby uzyskać odpowiedni balans.
Pamiętaj też o wentylatorach chłodzących. Jeśli nie są wystarczająco silne, aby poradzić sobie ze wzrostem temperatury, sam korpus piekarnika będzie musiał pochłaniać całe to nadmiarowe ciepło.