Pare de lutar contra o calor do seu forno!
Se você já lidou com a esterilização de pães em larga escala, sabe bem o quanto é difícil lidar com os resistentes sistemas de aquecimento convencionais. Eles continuam a liberar calor para dentro da câmara, mesmo depois que o controlador ordena que eles parem de funcionar. Esse “calor extra” é o responsável por estragar o produto: ele causa variações indevidas na temperatura, transformando uma casca perfeita em algo queimado.
É por isso que usamos lâmpadas de infravermelho de onda curta. Elas não retêm calor como os outros sistemas de aquecimento. O importante é a velocidade. Como essas lâmpadas utilizam um filamento de tungstênio revestido de quartzo, não há muita massa a ser aquecida. Elas atingem a temperatura desejada em segundos. E, no momento em que você desliga a energia, elas param de funcionar imediatamente.
Em vez de perder tempo aquecendo o ar dentro do forno, a energia é direcionada diretamente para a superfície do pão. Isso permite que você controle melhor a temperatura, podendo assim esterilizar o centro do pão sem queimar sua superfície.
Algumas coisas a se levar em consideração no que diz respeito ao hardware:
Usamos vidro de quartzo de alta pureza para garantir que a luz infravermelha realmente consiga passar através dele. Dependendo do tamanho do seu forno, ajustamos a potência e a tensão para garantir que você obtenha a quantidade certa de calor nos locais adequados.
Mas atenção: essas lâmpadas consomem muita energia. Se a fonte de alimentação não for estável, você verá oscilações na iluminação, ou, pior ainda, os filamentos podem queimar muito cedo. Além disso, como o calor é tão intenso e localizado, você precisa ter cuidado com os refletores. Se eles estiverem errados, você pode acabar danificando a estrutura do forno. Isso não é ideal.
Como fazer isso funcionar na sua loja:
Projetamos essas lâmpadas para serem substitutas fáceis de instalar. Usamos conectores padrão, então, se um tubo queimar, basta substituí-lo por outro novo. Você não precisa desmontar todo o sistema de aquecimento só para consertar uma parte.
Ao se livrar desses sistemas de aquecimento pesados, você deixa de lidar com esses problemas relacionados ao aquecimento. Agora, você consegue controlar realmente a temperatura do pão, e não apenas a temperatura do ar ao seu redor.