เมื่อเตาอบแบบ deck oven เริ่มให้ความร้อนไม่ทัน เส้นการผลิตทั้งสายจะติดขัด คุณจะได้ขนมที่ตรงกลางยังดิบอยู่และขอบไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะสุก คุณต้องรีบแก้ไขถาดอบในขณะที่รอบถัดไปยังรออยู่
การอบขึ้นอยู่กับองค์ประกอบความร้อน ในเตาอบ deck oven การควบคุมเริ่มจากแหล่งความร้อนที่มีความเสถียรและตอบสนองทันทีเมื่อคุณต้องการ
สิ่งที่สำคัญภายใต้โครงสร้าง
เราออกแบบเตาอบ deck oven ด้วยองค์ประกอบความร้อนแบบหลอดควอตซ์ควบคุมอุณหภูมิ หลอดควอตซ์จะทำงานเต็มกำลังในเวลาไม่กี่วินาที จากนั้นเทอร์โมสตัทจะปรับละเอียดโดยไม่มีความหน่วงนาน หลอดนี้ให้ความร้อนสูงและสม่ำเสมอ ส่งความร้อนแผ่รังสีตรงไปยังพื้นหินและเข้าสู่แป้งโดยตรง
ในทางปฏิบัติ พื้นหินจะรักษาอุณหภูมิได้คงที่ แป้งตั้งตัวเร็ว และเนื้อขนมสุกทั่วโดยไม่แห้ง Power จะถูกแมตช์กับขนาด deck ออกแบบสำหรับไฟฟ้า 208–240V พร้อมเทอร์มินัลมาตรฐานและรูปทรงกะทัดรัดที่เหมาะกับห้องอบขนาดจำกัด
เหตุผลที่ความร้อนนี้เหมาะกับสายการผลิต
นี่คือประเภทความร้อนที่ทำให้พิซซ่าและขนมปังอบมีความสม่ำเสมอ คุณจะได้เปลือกขนมที่มีสีทองสม่ำเสมอ ผิวบนถูกอบอย่างเท่าเทียม และเนื้อในยังคงนุ่ม — กรอบด้านนอก นุ่มด้านใน ทุกกะงาน
เนื่องจากองค์ประกอบความร้อนทำงานรวดเร็วและรักษาอุณหภูมิได้คงที่ คุณจึงสามารถควบคุมเวลาการอบให้แคบลง ลดเวลาที่เตาไม่ทำงาน และเพิ่มปริมาณชิ้นงานที่ผ่านการอบในระหว่างรอบเดียวกัน คุณใช้เวลาน้อยลงกับการควบคุมอุณหภูมิและใช้เวลามากขึ้นกับการอบ จึงลดการใช้พลังงานได้
รายละเอียดที่ช่วยให้ระบบทำงานได้ต่อเนื่อง
หลอดควอตซ์ทำงานที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นระยะห่างจากผนังเตาและฉนวนจึงมีความสำคัญ ต้องเลือกแรงดันไฟฟ้าและตำแหน่งเทอร์มินัลของเตาให้ตรงก่อนสั่งซื้อ และรักษาองค์ประกอบความร้อนให้สะอาดและแห้ง — น้ำมันและไอน้ำจะลดอายุการใช้งานของมัน
จับคู่กับเทอร์โมสตัทที่สอบเทียบดีเพื่อการควบคุมที่ดีที่สุด ปฏิบัติต่อระบบนี้เป็นชุดที่แมตช์กัน เพื่อให้ได้ความร้อนที่ทำซ้ำได้ทุกวันอย่างต่อเนื่อง