当生产线运转且客人等待时，保温锅无法应对不均匀的热量或缓慢的恢复。一个弱的燃烧器会让食物进入危险区域。一个过度驱动的燃烧器会使酱汁变干并使蛋白质变硬。我们为保温锅设计了110V红外线管以解决这个问题——稳定的辐射能量能够以可重复的精确度保持温度。
技术上重要的事项
红外线管通过辐射加热，而不是通过加热空气。因此，响应是即时的，能量直接传递到需要的地方——锅底。我们的110V红外线管使用标准的北美电源，因此您可以直接插入现有电路，无需重新布线厨房。
石英外壳提供高效的红外线输出，内部丝状布局经过调整，以确保沿管长方向均匀发射。这样的几何形状在锅底下形成了一个宽广而均匀的热区。减少了烤焦酱汁的热斑。减少了可能导致变质的冷斑。
您将获得快速的加热、稳定的保持温度和在放入冷锅后快速恢复的能力。
在实际服务中为何有效
在宴会服务和自助餐线上，保温锅会经常打开锅盖、更换锅具和进行温度检查。110V红外线管保持锅表面在一致的目标温度，因此食物在不被过度烹饪的情况下保持安全和美味。
您会看到在服务过程中保持更一致的温度，较少的温度波动，以及因干燥或烤焦造成的浪费。能耗也降低——因为管道直接加热锅具，而不是将热量散发至周围空气。
需要注意的事项
将管道长度和安装与您的保温锅框架匹配。锅具与管道之间的间隙对于均匀加热很重要。
使用兼容的110V插座，并遵循制造商的接线和保护要求。红外线管在锅具放置时效果最佳——空运行会缩短管道的使用寿命。