别再等待烤箱升温了
普通的对流式烤箱有个问题：它依赖空气来传递热量。你先加热空气，然后让空气流动，最终食物才会变热。这个过程相当缓慢。
我们决定跳过这一中间环节。通过使用远红外线加热管，我们可以将辐射能量直接传递到食品表面。这样就无需再等待空气流动带来的热量传递。速度极快——真的非常快。这就大大提升了工作效率。
关于功率的细节
在设计这些加热管时，我们特别注重每毫米的功率值。这才是让食物在几秒钟内就能达到目标温度的关键所在。
如果使用高压电源，热量会精确地停留在所需位置。不过需要注意的是，必须确保控制继电器能够承受初始的高功率负荷。因为这些加热管能在两秒内达到全功率状态，所以它们对电路板的压力要比传统的电阻式加热器更大。
加热管的材质
我们选用高纯度石英玻璃作为材料，因为它能够承受高温。这些加热管会快速开关，而石英玻璃在如此高的压力下也不会出现裂纹。此外，我们还会使用标准的R7或Sk15连接器。因为没人愿意花数小时来处理接线问题。只要把它们安装好，就可以立刻开始使用。有些加热管还带有特殊涂层，能够将热量直接传递到食物上，避免热量浪费在烤箱壁面上。
需要注意的缺点
当然，没有什么是完美的。虽然可以省去漫长的预热时间，避免能源浪费，但也需要小心处理一些问题。由于热量十分集中，如果食物距离加热元件太近，其表面可能会被烤焦。因此，需要调整架子的间距以及传送带的速度，以找到合适的平衡点。另外，还要注意冷却风扇的性能。如果冷却风扇不足以应对上升的温度，那么烤箱外壳本身就会吸收所有多余的热量。