عندما يزداد الضغط، لا يكون لديك وقت للعب ألعاب التخمين مع الفرن. فالأفران ذات النار الخافتة تؤدي إلى تكوين قشرة باهتة ومتقشرة بدلاً من القشرة المرغوب فيها. كما أن النقاط الساخنة تجبرك على تدوير الصواني باستمرار، مما يؤخر عملية الخبز ويزيد من التكاليف. لذلك، صممنا نظام تسخين بأنابيب أشعة تحت الحمراء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، للتخلص من هذه المشاكل، بحيث يعمل الفرن بكفاءة عالية وبدرجة حرارة مستقرة، سواء كان ذلك في عمليات الخبز المتتالية.
الجزء الأساسي في هذا النظام هو أنابيب أشعة تحت الحمراء مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي موجودة داخل غرفة الخبز. تقوم هذه الأنابيب بإرسال حرارة مباشرة إلى سطح المنتج، وليس إلى الهواء المحيط به. في الواقع، يمكن للفرن أن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في أقل من 10 دقائق، وتكون درجة الحرارة ثابتة بين 275–325 درجة مئوية، مع تحكم دقيق في الفروقات بمقدار ±3 درجة مئوية. كما أن توزيع الحرارة متساوٍ، مما يضمن حصول المنتج على قشرة متساوية اللون من الجزء الأمامي إلى الجزء الخلفي.
هذا أمر مهم جداً في المطابخ المزدحمة، لأن الاستجابة السريعة للفرن تقلل من وقت التوقف بين عمليات الخبز، مما يسمح بالاستمرار في الخبز بكفاءة عالية. كما أن التوزيع المتساوي للحرارة يقلل من الحاجة إلى تدوير الصواني، مما يضمن أن كل قطعة خبز تكون بنفس درجة النضج واللون، مما يقلل من الفشل في الخبز والحاجة إلى إعادة الخبز مرة أخرى. كما أن استخدام الطاقة يقل، لأن الأنابيب تسخن الصواني مباشرة، وليس الهواء المحيط بها، كما أن الغلاف المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ يحمي الفرن من الدهون والبخار والتنظيف اليومي.
يمكن تركيب هذا النظام بسهولة في معظم الأفران، لكن يجب التخطيط جيداً للمساحة المتاحة وضمان تدفق الهواء حول أطراف الأنابيب بشكل صحيح. قد يستغرق الأمر بعض الوقت حتى يتعود العاملون على الاستجابة السريعة للفرن، لكن بمجرد ذلك، سيعمل الفرن بشكل أكثر استقراراً، وسيتم الخبز بشكل أسرع دون توقفات بسبب اختلاف درجات الحرارة.