আপনার ডেক ওভেনের তাপমাত্রা কমে যাওয়া থামান।
যদি আপনি কখনও একটি শক্তিশালী ডেক ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এর অসুবিধাগুলো জানেন। আপনি দরজা খুলে ঠান্ডা ডো ঢোকান; ফলে ওভেনের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা কমে যায়। এটা ঘরের বাতাস ও পণ্যের ঠান্ডাকে মোকাবিলা করার একটি কঠিন প্রক্রিয়া।
এখানেই আমরা এগিয়ে আসি। আমরা ইনফ্রারেড (IR) হিটার এবং কিছু উন্নত প্রযুক্তি ব্যবহার করে তাপমাত্রা কমে যাওয়া রোধ করি।
কেন আপনার থার্মোস্ট্যাট আপনাকে ভুল তথ্য দেয়?
বাস্তবিকতা হলো, সাধারণ থার্মোস্ট্যাটগুলো ধীরগতির। ওভেন ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পর থার্মোস্ট্যাট আবার তাপ সরবরাহ করে; কিন্তু ততক্ষণে ক্ষতি ইতিমধ্যেই হয়ে গেছে। আমরা ভিন্নভাবে কাজ করি। আমরা উচ্চ-নির্ভুলতার IR সিস্টেম ব্যবহার করি; এটা বেকিং স্টোন বা রুটির পৃষ্ঠকে সরাসরি লক্ষ্য করে। সিস্টেমটি নির্ধারিত তাপমাত্রা ও বাস্তব তাপমাত্রার মধ্যে পার্থক্য শনাক্ত করে এবং মিলিসেকেন্ডের মধ্যেই IR ল্যাম্পগুলোর শক্তি সামঞ্জস্য করে। এটা একটি স্বয়ংক্রিয় প্রক্রিয়া। আপনার কারখানার তাপমাত্রা যাই হোক না কেন, তাপমাত্রা স্থিতিশীল থাকে।
আপনার প্রয়োজনীয় সরঞ্জামসমূহ
আমাদের IR ল্যাম্পগুলো অত্যন্ত শক্তিশালী। আমরা কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; ফলে তাপ সরাসরি ডেকে যায়, ওভেনের দেয়ালে নয়। আপনি এগুলোকে আপনার বিদ্যমান PID কন্ট্রোলারগুলোর সাথে সংযুক্ত করতে পারেন; অথবা আরও ভালো ফলাফলের জন্য ক্লোজড-লুপ সিস্টেম ব্যবহার করতে পারেন।
কিন্তু একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয়: আপনার ভোল্টেজ চেক করুন। এই উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্পগুলো প্রচুর কারেন্ট ব্যবহার করে। যদি আপনার ওয়্যারিং খুবই পাতলা হয়, তাহলে ভোল্টেজ কমে যাবে এবং হিটিং গতি ধীর হয়ে যাবে। এটা একটি সাধারণ ভুল; কিন্তু এটা আপনাকে বিপদে ফেলতে পারে।
সমঝোতা
দ্রুত প্রতিক্রিয়া সময় কোনো “জাদু” নয়—এর জন্য কিছুটা ভারসাম্য বজায় রাখা দরকার। উচ্চ-তীব্রতার IR ল্যাম্পগুলো একটি নির্দিষ্ট জায়গায় অনেক তাপ উৎপন্ন করে। যদি ল্যাম্পটি ডেকের খুব কাছে থাকে, তাহলে রুটির উপরিভাগ পুড়ে যাবে, কেননা মাঝখানটা এখনও গরম হয়নি। আপনাকে ল্যাম্পের উচ্চতা ও কম্পেনসেশন ফ্রিকোয়েন্সি নিয়ে খেলা করতে হবে। একবার সেই সঠিক সমন্বয় পাওয়া গেলে, প্রতিবারই সমানভাবে রুটি বেক হবে।