وقتی که فشار کاری زیاد میشود، فر باید به سرعت دوباره به حالت عادی برگردد. هرگونه تأخیر در بازگشت فر، منجر به مشکلاتی میشود؛ پیتزاها در حین پخت متوقف میشوند، نانها بیش از حد پخته میشوند، و کارهای پشت پیشخوان نیز به تأخیر میافتد. ما فرهای خود را طوری طراحی کردهایم که این تأخیرها را کاهش دهند و دمای فر را در حالت ثابت نگه دارند، حتی زمانی که تعداد سفارشات زیاد باشد.
چه چیزهایی مهم هستند؟
فرهای ما از فیلترهای مادون قرمز با امواج کوتاه استفاده میکنند؛ این فیلترها گرما را دقیقاً در جایی که لازم است، یعنی روی سطح محصول، تخصیص میدهند. در نتیجه، گرم شدن فر سریعتر اتفاق میافتد، بازگشت فر به حالت عادی نیز سریعتر صورت میگیرد، و کنترل دما نیز بهتر میشود.
ویژگیهای فنی:
این فرها برای استفاده در کارخانههای تولید نان و پیتزا طراحی شدهاند؛ ولتاژهای ۲۴۰–۴۸۰ ولت، ابعاد مناسب برای فضاهای کوچک، و بدنههایی که مقاومت خوبی در برابر شرایط سخت آشپزخانه دارند، از ویژگیهای این فرها هستند. در نتیجه، گرمای تولید شده قابل پیشبینی است؛ کمترین تغییرات دما، کمترین نقاط داغ، و زمان پختی مشخص از اولین پخت تا آخرین پخت وجود دارد.
چرا این موضوع مهم است؟
در کارخانههای تولید نان و پیتزا، فر نقش مهمی دارد؛ بازگشت سریع فر، زمان پخت را کوتاه میکند، بنابراین میتوانید تعداد بیشتری از سفارشات را پردازش کنید. دمای یکنواخت سطح محصول، باعث تشکیل پوستههای تمیزتر و کاراملیزاسیون بهتر میشود؛ همچنین، زمان پخت کوتاه، باعث میشود نان مرطوب بماند و پنیر پیتزا نیز به خوبی ذوب شود.
صرفهجویی در مصرف انرژی:
به دلیل سریع شدن گرم شدن فر، مصرف انرژی کاهش مییابد؛ همچنین، تغییرات دمایی کمتر، باعث کاهش کارهای تکراری و هزینههای اضافی میشود.
جزئیاتی که باعث کارایی بهتر فر میشوند:
گرمای مادون قرمز بسیار قوی است؛ اما برای کارایی بهتر، باید این گرما با جنس فر و ساختار آن هماهنگ باشد. فاصله و جریان هوا در اطراف فر نیز مهم هستند؛ اگر دمای بدنه فر بیش از حد بالا باشد، عمر فر کوتاه میشود.
نصب:
نصب این فرها در اکثر فرها ساده است؛ اما قبل از سفارش، باید ولتاژ، فاز و ابعاد نصب را بررسی کنید. همچنین، باید از یک منبع تغذیه تمیز و خشک استفاده کرد، و فر را از روغن و سپریهای تمیزکننده دور نگه داشت. اگر فر را به درستی نصب کنید، نتیجه آن، تولید محصولات با کیفیت بالاتر و هزینه کمتر در هر بار پخت خواهد بود.