وقتی که فشار کاری زیاد میشود، دیگر وقتی برای بازی کردن با دمای فر وجود ندارد. فرهایی که دارای حرارت کافی نیستند، منجر به تولید پوستههای رنگپریده و نامنظم میشوند؛ در حالی که ما میخواهیم پوستههایی با رنگ یکنواخت داشته باشیم. نقاط داغ نیز مجبور میکنند که هر سینی را مدام بچرخانیم؛ این امر باعث کند شدن فرآیند پخت و هدر رفتن زمان و انرژی میشود. ما یک سیستم گرمایشی مبتنی بر لولههای فرابنفش از جنس استیل ضدزنگ ساختیم تا این نوسانات را از بین ببریم؛ در نتیجه، فر به سرعت گرم میشود و دمای آن در محدوده ۲۷۵ تا ۳۲۵ درجه سانتیگراد با دقت ±۳ درجه حفظ میشود. پروفایل حرارتی یکنواخت است؛ بنابراین، کاراملیزاسیون یکنواختی در تمام قسمتهای پیتزا یا نان اتفاق میافتد.
در یک آشپزخانه پرکار، این موضوع بسیار مهم است؛ زیرا سرعت گرم شدن فر، باعث کوتاه شدن زمان استراحت بین پختها میشود؛ در نتیجه، میتوانید در حالت بهینه کار کنید. حرارت یکنواخت نیز باعث کاهش نیاز به چرخاندن سینیها میشود؛ بنابراین، هر پیتزا یا نانی با میزان پخت و رنگ یکنواخت تولید میشود؛ در نتیجه، تعداد محصولات با کیفیت پایین کمتر میشود. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد؛ زیرا لولههای فرابنفش مستقیماً سطح فر را گرم میکنند، نه هوای اطراف آن. همچنین، بدنه استیل ضدزنگ در برابر چربی، بخار و شستشوهای روزانه مقاوم است.
نصب این سیستم در اکثر فرها بسیار ساده است؛ اما باید فاصله مناسبی بین لولهها در نظر گرفته شود تا هوا بتواند به خوبی از اطراف لولهها عبور کند. در ابتدا، ممکن است زمان کمی برای سازگاری کارکنان با این سیستم لازم باشد؛ اما پس از آن، فر به طور پیشبینیپذیری بیشتری عمل خواهد کرد و فرآیند پخت بدون توقفات ناشی از تغییرات دما انجام خواهد شد.