כאשר הקו פועל והאורחים ממתינים, צלחות חימום אינן יכולות להתמודד עם חום לא אחיד או התאוששות איטית. מבער חלש מביא את המזון לאזור הסכנה. מבער חזק מדי...

במפעל פעיל, רצפת האבן בתנור הדק אינה יכולה להמתין. כאשר קצב העבודה עולה, התאוששות איטית וטמפרטורות לא אחידות יגרמו לאובדן קרום, לקרמליזציה לא אחידה...