Cara mempercepat proses pembuatan pizza menggunakan penghasil sinar inframerah
Jika Anda ingin memproduksi lebih banyak pizza per menitnya, Anda akan segera menyadari bahwa menggunakan udara panas saja tidak cukup. Udara bergerak lambat, sehingga membutuhkan waktu yang lama untuk menghangatkan adonan dan toppingnya.
Itulah sebabnya kita menggunakan penghasil sinar inframerah berfrekuensi rendah. Alih-alih menunggu udara menjadi panas, sinar ini langsung mengenai adonan dan toppingnya dengan energi radiasi yang kuat. Dengan demikian, permukaan pizza akan cepat hangat.
Mengarahkan panas ke tempat yang tepat
Untuk mempercepat prosesnya, kita memilih penghasil sinar inframerah yang memiliki rasio daya terhadap panjang tubuhnya yang tinggi. Dengan kata lain, kita memasukkan lebih banyak daya ke dalam tabung kuarsa yang berukuran pendek. Hal ini menciptakan aliran panas yang sangat besar. Dengan demikian, permukaan pizza dapat dipanaskan dalam beberapa detik saja. Jika Anda mengganti elemen pemanas biasa dengan tabung inframerah berdensitas tinggi ini, Anda dapat memperkecil ukuran oven atau meningkatkan kecepatan konveyor agar pizza dapat diproses lebih cepat.
Komponen-komponennya
Kami menggunakan kuarsa berkualitas tinggi untuk membuat alat ini. Untuk line produksi pizza, kami biasanya menggunakan tabung yang diisi dengan gas halogen, karena tabung tersebut mampu menjaga suhu tetap stabil. Kami juga menggunakan koneksi standar R7 atau Sk15. Mengapa? Karena ketika lampu rusak, Anda perlu menggantinya dalam hitungan detik, bukan menghabiskan waktu berjam-jam untuk memperbaiki seluruh sistem.
Jangan lupa untuk memilih casing yang berkualitas tinggi. Casing tersebut harus terbuat dari baja tahan karat. Dengan adanya panas yang tinggi dan lemak yang berasal dari keju, bahan lainnya akan cepat rusak. Kami juga meletakkan penghasil sinar inframerah dalam wadah yang reflektif, sehingga panas yang tidak digunakan akan kembali ke permukaan pizza.
Kekurangan-kekurangannya
Namun, ada kelemahan dari penggunaan lampu berdaya tinggi ini. Lampu-lampu ini membutuhkan daya yang besar, sehingga beban yang diberikan pada sumber daya listrik pun tinggi. Anda perlu memastikan bahwa kontroler yang digunakan mampu menangani siklus switching yang cepat ini. Selain itu, karena energi yang digunakan sangat tinggi, maka mudah sekali bagi kulit pizza untuk terbakar jika kecepatan konveyor tidak tepat. Anda membutuhkan kontroler PID yang presisi untuk mencegah hal ini terjadi. Memang ini merupakan tantangan, tetapi jika semuanya dikendalikan dengan baik, maka sistem ini akan sangat efektif.