Ketika berlaku kesibukan di dapur, anda tidak mempunyai masa untuk bermain permainan teka-teki dengan oven tersebut. Api yang terlalu lemah akan menghasilkan kerak yang pucat dan rapuh, bukannya kerak yang diinginkan. Selain itu, kawasan yang terlalu panas memaksa anda untuk memusingkan setiap loyang secara berulang-ulang, sehingga memperlahankan proses pembakaran dan meningkatkan kos buruh. Kami telah mencipta sistem pemanasan menggunakan tiub inframerah daripada keluli tahan karat, agar variasi suhu dapat dikurangkan. Dengan cara ini, oven dapat berfungsi dengan lebih efisien, dan hasil pembakaran akan lebih konsisten setiap kali digunakan.
Inti dari sistem ini ialah tiub inframerah yang diperbuat daripada keluli tahan karat yang terletak di dalam bilik pembakaran. Tiub ini memancarkan haba secara langsung ke permukaan makanan, bukannya ke udara di sekelilingnya. Secara praktikalnya, suhu yang diinginkan dapat dicapai dalam masa kurang dari 10 minit, dan suhu oven akan tetap stabil pada 275–325°C dengan toleransi ±3°C. Haba yang dihasilkan sangat merata, sehingga hasil pembakaran akan konsisten dari hujung depan hingga ke hujung belakang makanan.
Inilah sebabnya mengapa sistem ini penting di dapur yang sibuk. Waktu pemulihan yang singkat membolehkan proses pembakaran berjalan lebih cepat, sehingga anda dapat terus menghasilkan produk dengan kualiti yang tinggi. Haba yang merata juga mengurangkan keperluan untuk memusingkan loyang, sehingga setiap pizza atau roti akan mempunyai kualiti dan warna yang sama. Penggunaan tenaga juga berkurangan kerana tiub tersebut memanaskan permukaan makanan secara langsung, bukan udara di sekelilingnya. Selain itu, kulit keluli tahan karat juga tahan terhadap minyak, wap, dan proses pembersihan harian.
Pemasangan sistem ini adalah mudah pada kebanyakan oven jenis deck dan rotary. Namun, pastikan ruang yang cukup ada di sekeliling tiub tersebut agar aliran udara berjalan dengan baik. Anda mungkin perlu menunggu sebentar sementara staf menyesuaikan diri dengan sistem ini. Setelah itu, oven akan berfungsi dengan lebih baik, dan proses pembakaran akan berjalan tanpa gangguan akibat perubahan suhu.