Остановите падение температуры в духовках для выпечки
Если вы когда-либо работали с профессиональной духовкой для выпечки, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Вы открываете дверцу, помещаете туда холодное тесто — и вот уже вся теплота исчезает. Это постоянная борьба с холодным воздухом в помещении и самим продуктом, который нужно разогреть.
Вот здесь-то и приходит на помощь наша технология. Мы используем инфракрасные нагреватели и современные технологии, чтобы предотвратить падение температуры и сохранить правильную температуру внутри духовки.
Почему ваш термостат вам врет
Стандартные термостаты работают медленно. К тому времени, когда они замечают, что духовка остыла, и начинают снова подавать тепло, ущерб уже нанесен. Температура уже сильно снизилась.
Мы же используем высокоточные инфракрасные системы, которые направляют тепло прямо на поверхность поверхности для выпечки или на сам хлеб. Система определяет разницу между желаемой температурой и фактической, а затем мгновенно корректирует мощность нагревателей. Это своего рода рефлекс. Независимо от того, насколько холодно в помещении или насколько перегружена духовка, температура остается стабильной.
Необходимое оборудование
Наши инфракрасные нагреватели имеют высокую мощность. Мы используем кварцевые стеклянные корпуса, благодаря чему тепло поступает прямо на поверхность для выпечки, а не в стены духовки, где оно теряется впустую.
Вы можете подключить эти нагреватели к уже имеющимся у вас контроллерам PID. Если же вы хотите максимальной точности, можно использовать замкнутую систему управления.
Но имейте в виду: необходимо проверить напряжение. Эти высокомощные нагреватели потребляют большое количество энергии. Если провода слишком тонкие, будет происходить падение напряжения, и скорость нагрева будет очень низкой. Это простая ошибка, но она может серьезно повлиять на результаты выпечки.
Компромиссы
Быстрый отклик нагревателей — это не волшебство; для этого необходимо найдти правильный баланс. Высокоинтенсивные инфракрасные нагреватели создают большое количество тепла в одной точке. Если нагреватель находится слишком близко к поверхности для выпечки, верхняя часть хлеба может подгореть, прежде чем центр хлеба достигнет нужной температуры.
Необходимо настроить высоту нагревателя и частоту компенсации. Как только вы найдете правильные настройки, выпечка будет происходить каждый раз без ошибок.