В духовке с каменной печью или вращающейся камере тепло должно поступать в нужные места каждый раз. Если нагревательный элемент работает неэффективно, это приводит к неравномерной обжарке продукта, замедленной процедуре нагрева и пустой трате энергии. Мы создали инфракрасный нагреватель из углеродного волокна в форме буквы «U», чтобы решить эту проблему.
Что важно при использовании нагревателя
Важна стабильность и точность излучения тепла. В ходе тестирований было установлено, что температура в зоне нагрева остается стабильной в пределах ±3°C. Форма нагревателя позволяет равномерно распределять тепло, так что на поверхности продукта не возникают холодных участков или перегревов. Углеродное волокно также быстро нагревается, что сокращает время подготовки нагревателя к работы после открытия дверцы духовки. Это позволяет получать одинаковые результаты при выпечке продуктов снова и снова.
Почему нагреватель подходит именно для таких духовок
В духовке с каменной печью равномерное излучение тепла помогает сохранять стабильную температуру на поверхности камня, что позволяет получить красивую корку без перегрева продукта. В вращающейся камере быстрое восстановление температуры обеспечивает одинаковый цвет продукта на всех уровнях. Это сокращает время выпечки, уменьшает количество неудачных экземпляров продуктов и снижает расход энергии за один цикл, поскольку нагреватель выдает точные порции тепла, а не работает на полную мощность.
Что нужно иметь в виду при использовании нагревателя
Установка нагревателя происходит легко, но важно соблюдать правильное расстояние между ним и поверхностью камня или продукта – около 50–80 мм. Это позволяет поддерживать правильную интенсивность нагрева и избежать повреждения самого нагревателя. Необходимо соответствующее напряжение и тип разъема для подключения к контроллеру духовки. Также важно, чтобы термостат или твердотельный релей могли быстро реагировать на изменения температуры. С поверхностью нагревателя из углеродного волокна следует обращаться как с любым высокопроизводительным нагревательным элементом: избегать контакта с маслами и другими загрязнениями, а также очищать его после охлаждения для сохранения его эффективности.