บทนำ ลองจินตนาการดูสิครับ: คุณต้องการความร้อนในตอนนี้เลย ไม่ใช่อีกห้านาทีข้างหน้า หรือรอจนกระทั่งเตาอบพร้อมใช้งาน แต่ต้องการความร้อนในทันทีเลย...

ในสายการผลิตที่มีความเร่งรีบ เช่น การอบพิซซ่า จุดที่ทำให้เกิดปัญหาก็คือการควบคุมอุณหภูมิของอาหาร พิซซ่าที่อบเสร็จแล้วจะถูกวางไว้รอ และในไม่ช้า...