V troubě s rotačním provozem musí teplo působit vždy na správném místě. Pokud tento proces selže, musíte za to zaplatit nepravidelným povrchem chleba, pomalým návratem k normální teplotě a plýtváním energií. My jsme proto vyvinuli infračervený ohřívač z uhlíkových vláken ve tvaru „U“, abychom tento problém vyřešili – jednoduše a efektivně.
Co je důležité pod kapotou
Jde o stabilní a cílené vyzařování tepla. V našich testech se teplota v oblasti ohřevu udržuje v rozmezí ±3 °C. Tvar „U“ umožňuje rovnoměrné rozložení tepla, takže kamenná pec nebo komora pro pečení dostávají stejnou intenzitu tepla – žádné chladné místa, žádné extrémně horké body. Uhlíková vlákna také rychle dosahují požadované teploty, což šetří čas potřebný na ohřátí a snižuje spotřebu energie. Díky tomu máte předvídatelné výsledky při karamelizaci a opakovaně stejné výsledky při pečení.
Proč funguje tam, kde je potřeba
V troubě s rotačním provozem udržuje rovnoměrné vyzařování tepla stabilitu kamenné pece, takže spodní vrstva chleba se upeče rovnoměrně, bez spálení. V rotující troubě udržuje rychlý návrat k normální teplotě konstantní teplotu v komoře, takže barva chleba zůstává stejná mezi jednotlivými várkami. Díky tomu máte kratší dobu pečení, méně nutnosti opravovat pizzy a chléb, a nižší spotřebu energie na jeden cyklus, protože ohřívač poskytuje přesné dávky tepla místo neustálého provozu.
Na co si vzpomenout
Instalace je jednoduchá, ale je důležité dodržet správnou vzdálenost. Držte ohřívač ve vzdálenosti 50–80 mm od pece nebo řady produktů, abyste zajistili správnou intenzitu tepla a zabránili poškození samotného ohřívače. Ujistěte se, že napětí a specifikace konektorů odpovídají kontrolovi trouby, a také že váš termostat nebo relé dokážou reagovat rychle. S povrchem z uhlíkových vláken zacházejte jako s jakýmkoli vysoce výkonným elementem – chráňte ho před oleji a zbytky a čistěte ho po ochlazení, abyste zachovali jeho výkon.