오븐이 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요.
일반적인 오븐을 사용해본 적이 있다면, 온도가 갑자기 떨어지는 문제로 인한 번거로움을 잘 알고 있을 것입니다. 차가운 반죽을 오븐에 넣으면 오븐의 온도가 급격히 떨어집니다. 그러면 우리는 오븐의 온도가 다시 올라와서 반죽이 제대로 부풀어 오를 수 있기를 기다릴 수밖에 없습니다.
우리는 이 문제를 해결하기로 했습니다. 기존의 낡은 난방 방식 대신, 단파 적외선 석영 소재를 사용합니다. 이 방식은 매우 빠릅니다. 실내 온도에서 300°C까지 단 몇 초 만에 도달할 수 있습니다. 이건 마법이 아니라, 열량을 집중시켜 에너지 전달을 효율적으로 하는 것입니다.
작동 원리
많은 와트의 전력을 아주 작은 공간에 집약시킵니다. 그렇게 해서 강력한 적외선 빔이 생성됩니다. 가장 좋은 점은, 이 열이 오븐 내부의 공기를 데우는 데 시간을 낭비하지 않는다는 것입니다. 열이 바로 반죽에 전달됩니다. 이는 에너지가 바로 반죽에 전달되어 음식이 바로 조리될 수 있다는 의미입니다.
내구성과 설치의 용이성
빠른 가열은 재료에 상당한 부담을 줍니다. 그래서 우리는 텅스텐 필라멘트를 보호하기 위해 고순도 석영 유리를 사용합니다. 또한, 복잡한 설치 과정도 걱정할 필요가 없습니다. 표준 R7s나 SK15 커넥터를 사용하기 때문에, 대부분의 상업용 오븐에 바로 연결할 수 있습니다.
일부 제품에는 특수 코팅도 적용되어 있습니다. 이 코팅 덕분에 열이 오븐 벽이 아닌 음식에 집중됩니다.
주의할 점
이 방식을 사용하면 반죽을 넣었을 때 온도가 급격히 떨어지는 현상이 사라집니다. 오븐의 온도는 거의 즉시 원래 설정된 값으로 돌아갑니다. 하지만 한 가지 주의해야 할 점이 있습니다. 너무 많은 전력을 사용하면 일부 제어 장치에 부담을 줄 수 있습니다. 그러므로 PID 설정을 꼭 확인해야 합니다. 또한, 전선의 굵기도 충분해야 합니다. 전선이 너무 얇으면 전류를 견디지 못해 문제가 생길 수 있습니다.