오븐이 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만두세요.
일반적인 대류식 오븐에는 문제가 있습니다. 바로 공기에 의존한다는 점입니다. 공기를 가열하면 공기가 움직이고, 그 결과 음식이 서서히 따뜻해집니다. 이는 매우 느린 과정입니다.
우리는 그러한 중간 단계를 생략하기로 했습니다. 근적외선 난방관을 사용함으로써, 방사 에너지를 직접 제품의 표면으로 보냅니다. 이제는 공기가 따라잡을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 매우 빠릅니다. 이 덕분에 작업 효율이 크게 향상됩니다.
전력에 관한 세부 사항
이러한 난방관을 설계할 때, 우리는 밀리미터당 와트수에 집중합니다. 이것이 바로 몇 분이 아닌 몇 초 안에 목표 온도에 도달할 수 있는 비결입니다.
고전압을 사용한다면, 열은 원하는 위치에 그대로 머뭅니다. 다만 주의할 점은, 제어 릴레이가 초기 전력 충격을 견딜 수 있는지 확인해야 한다는 것입니다. 이러한 난방관들은 2초도 채 되지 않아 최대 출력으로 작동하기 때문에, 기존의 저항식 히터보다 전기 회로에 더 큰 부담을 줍니다.
실제로 사용되는 재료
우리는 고순도 석영 유리를 사용합니다. 석영 유리는 열을 잘 견딜 수 있습니다. 이러한 난방관들은 빠르게 켜졌다 꺼졌다 반복되므로, 석영 유리는 그러한 압력에도 깨지지 않습니다. 내부에는 할로겐 가스가 들어 있어서, 필라멘트의 온도를 낮추고, 그 결과 난방관의 수명이 길어집니다. 또한, 표준 R7s나 Sk15 커넥터를 사용합니다. 왜냐하면 누구도 시간을 들여 배선 작업을 하고 싶어하지 않으니까요. 그냥 연결만 하면 바로 사용할 수 있습니다. 일부 난방관에는 특별한 코팅이 있어서, 열이 오븐 벽에 낭비되지 않고 음식 속으로 전달됩니다.
장단점
물론, 완벽한 것은 없습니다. 긴 예열 시간이 사라지고 에너지도 절약되지만, 주의해야 할 점도 있습니다. 열이 너무 집중되어 있기 때문에, 제품이 난방관에 너무 가까이 있으면 표면이 타버릴 수 있습니다. 따라서 랙의 간격과 컨베이어의 속도를 조절하여 균형을 맞춰야 합니다. 또한, 냉각 팬도 주의해야 합니다. 만약 냉각 팬이 온도 상승을 감당할 수 없다면, 오븐의 몸체가 그 열을 모두 흡수하게 됩니다.