베이커리 오븐에 불필요하게 많은 돈을 지불하는 것을 그만하세요.
만약 여러 곳의 베이커리를 운영하고 있다면, 아마도 이런 문제를 경험했을 것입니다. 오븐 제조업체들은 실제로 필요한 것보다 훨씬 더 강력한 성능의 오븐을 팔려고 합니다. 그들은 엄청나게 크고 비싼 가열 장치를 추천하지만, 그런 장치들은 아직 빵을 굽기도 전에 예산을 낭비하게 만듭니다.
우리는 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 250W짜리 세라믹 적외선 히터를 사용하면, 실제로 필요한 온도에 도달할 수 있습니다. 그러니 굳이 비싼 산업용 오븐을 구입할 필요가 없습니다.
열이 전달되는 방식이 핵심입니다.
대부분의 오븐은 금속 관을 이용해 공기를 가열합니다. 하지만 이 방식은 느립니다. 반면 세라믹 히터는 적외선을 방출하여 열이 직접 반죽 속으로 들어갑니다. 그 결과, 빵의 겉면이 더 빨리 갈색으로 변합니다. 굽는 시간도 줄어듭니다. 이 방식은 오븐의 특정 부분에만 열을 가해주기에 매우 효과적입니다.
실제 주방 환경에 적합합니다.
솔직히 말해서, 베이커리는 언제나 지저분합니다. 밀가루 가루가 여기저기 흩어져 있고 습도도 높습니다. 일반적인 금속 히터는 이러한 환경에서 잘 작동하지 않습니다. 기름과 이물질이 코일에 달라붙으면 곧 고장 나버립니다. 하지만 세라믹 히터는 다릅니다. 내부를 보호하는 케이스 덕분에 높은 습도 환경에서도 계속 작동할 수 있습니다.
다만 한 가지 단점이 있습니다. 세라믹 히터는 얇은 석영 램프보다 ‘열용량’이 더 큽니다. 그래서 즉시 최고 온도에 도달하지는 않습니다. 첫 번째 제품을 넣기 전에 몇 분 정도 더 기다려주는 것이 좋습니다.
전체적으로 비용을 절약할 수 있습니다.
50개 이상의 매장을 운영할 경우, 사소한 비용들이 모여 큰 금액이 됩니다. 이러한 적외선 히터를 사용하면 장비 비용을 줄일 수 있습니다. 이 히터들은 기존의 비싼 가열 장치들이 있던 자리에 그대로 설치됩니다. 표준 컨트롤러와 연결하기만 하면 됩니다.
그리고 가장 좋은 점은, 각 히터의 출력이 250W라는 점입니다. 그래서 전력 공급에 대한 추가적인 비용을 지불할 필요가 없습니다. 그렇게 하면 공간도 절약되고 예산도 유지됩니다. 정말 간단합니다.