더 효과적인 데크 오븐 가열 방법
대부분의 데크 오븐들은 내부의 공기를 전체적으로 가열하려는 구조를 가지고 있습니다. 하지만 이는 낭비일 뿐입니다. 빵 주변의 벽이나 빈 공간을 따뜻하게 하는 데 많은 에너지가 소모됩니다.
우리는 단파 적외선 히터를 사용하는 더 좋은 방법을 찾아냈습니다. 공기가 뜨거워질 때까지 기다리는 대신, 적외선은 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다. 마치 추운 날에 햇볕 아래에 서 있는 것과 같습니다. 주변 공기가 여전히 차가워도 즉시 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
왜 이 방법이 중요한가요?
오븐의 벽이 아닌 음식 자체를 가열하기 때문에, 오랫동안 예열할 필요가 없습니다. 매우 빠르게 가열됩니다. 이는 일상적인 작업 과정에 큰 변화를 가져옵니다.
또한, 부엌도 더 시원해집니다. 엄청난 양의 열이 방 안으로 배출되지 않으므로, 실제로 빵을 굽는 사람에게 훨씬 편리합니다.
기술적인 측면
전문적인 수준의 껍질을 만들기 위해서는 이러한 히터들에 많은 전력이 필요합니다. 하지만 문제는, 집중된 에너지가 전자 장비에 손상을 줄 수 있다는 점입니다. 제어 보드나 릴레이가 처음에 발생하는 강한 전력을 견디지 못한다면 고장날 수 있습니다. 따라서 처음부터 이 점을 잘 고려해야 합니다.
우리는 쿼츠로 된 커버를 사용하여 적외선이 밖으로 나가도록 합니다. 이 방법은 효과적이지만, 쿼츠는 깨지기 쉽습니다. 그냥 고정시키면 오븐의 팽창과 수축으로 인해 유리가 깨질 수 있습니다. 그래서 우리는 진동을 줄여주는 장치를 사용하여 쿼츠를 안전하게 고정시킵니다.
적외선 히터를 사용하는 장점
가장 좋은 점은, 이 히터들을 기존의 가열 코일이 있던 자리에 그대로 설치할 수 있다는 것입니다. 거의 즉시 가열되기 때문에, 다양한 온도로 여러 구역을 조절할 수 있습니다. 그래서 한 번에 여러 종류의 빵을 굽을 수 있습니다.
한 가지 팁: 쿼츠 튜브를 깨끗하게 유지하세요. 유리에 기름이 쌓이면 과열될 수 있습니다. 그렇게 되면 튜브가 파손될 수 있습니다. 깨끗하게 유지하면 문제없이 사용할 수 있습니다.