Чому ваш комерційний печ для випікання потребує системи негайного нагріву за допомогою інфрачервоного випромінювання
Якщо ви коли-небудь працювали у великій пекарні, то знаєте, наскільки дратує теплова інерція. Це означає, що доводиться чекати, поки піч нагріється. Традиційні нагрівальні елементи працюють повільно – їм потрібно багато часу, щоб нагрітися, а ще більше часу – щоб охолонути. Це руйнує ритм роботи.
Саме тому ми використовуємо нагрівальні елементи на основі короткохвильового інфрачервоного випромінювання напругою 110 В. Ми називаємо це „швидкою реакцією“, адже ці елементи майже миттєво досягають бажаної температури. Немає необхідності чекати.
Як це функціонує насправді
Ми використовуємо напругу 110 В, тому що це дозволяє ефективно працювати зі стандартними комерційними мережами електроенергії. Крім того, це забезпечує ефективне нагрівання.
Різниця полягає у тому, що печі з конвекційним нагріванням нагрівають повітря, яке потім нагріває хліб. Інфрачервоне випромінювання обходить цей етап – енергія потрапляє безпосередньо на поверхню тіста. Це дозволяє скоротити час випікання та випускати більше виробів за один раз. Шкірка хліба стає ідеально хрусткою швидко, без ризику перегріву середньої частини хліба.
Якість виготовлення
Ці пристрої виготовлені з кварцового скла високої чистоти. Чому? Тому що швидке нагрівання та охолодження сильно впливають на матеріали. Кварц може витримати такі навантаження без появи тріщин.
Усередині філамент розташований таким чином, щоб не було жодних „холодних зон“; тепло розподіляється рівномірно по всій довжині пристрою. Крім того, ми використовуємо стандартні з’єднувачі. Їх можна просто підключити до електромережі. Не потрібно залучати спеціалістів чи витрачати години на налаштування пристрою.
Чесна правда про використання цих пристроїв
Інфрачервоне нагрівання є дуже ефективним, але водночас й складним у використанні. Оскільки енергія передається дуже швидко, тут майже немає можливості для помилок. Якщо швидкість руху продуктів у печі відрізняється на кілька секунд, це призведе до перегріву продуктів.
Вам доведеться приділити час на налаштування контролерів PID, щоб отримати оптимальні результати.
Ще одна порада: кварц є міцним матеріалом, але все одно це скло. Воно не може витримати фізичних ударів, а також не любить жир. Якщо лампа покриється брудом, це призведе до появи „гарячих точок“ та передчасного зносу пристрою. Тримайте пристрої чистими – тоді вони прослужать довго.