Přestaňte bojovat s teplem vaší trouby
Pokud jste někdy pracovali s průmyslovou sterilizací chleba, víte, jaký problém představují tradiční ohřívací cívky. Jsou prostě příliš tvrdohlavé – i poté, co jim řídící jednotka přikáže vypnout se, nadále uvolňují teplo do komory.
To „další“ teplo ničí váš výrobek. Způsobuje nepříjemné překročení teploty, kvůli kterému se dokonalá kůrka promění v spálenou hromadu.
Proto používáme krátkovlnné infračervené lampy. Ty neuvolňují teplo stejným způsobem jako cívky.
Jde o rychlost.
Díky tomu, že tyto lampy používají tenký wolframový vlákno obalené v křemíku, není potřeba zahřívat velké množství hmoty. Dosahují požadované teploty během sekund. A ve chvíli, kdy vypnete napájení, okamžitě přestanou fungovat.
Místo plýtvání energií na ohřev vzduchu v troubě, energie putuje přímo na povrch chleba. Díky tomu máte lepší kontrolu nad teplotou – můžete tedy sterilizovat jádro chleba, aniž byste spálili vnější část.
Několik tipů ohledně hardwaru.
Používáme vysoce čisté křemičité sklo, aby infračervené světlo skutečně prošlo. V závislosti na velikosti vaší trouby upravujeme výkon a napětí, abyste dostali správné množství tepla na správná místa.
Ale pozor: tyto lampy jsou náročné na energii. Pokud je napájení nestabilní, můžete vidět fluktuace, nebo v horším případě se vlákna příliš brzy spálí.
Kromě toho, protože teplo je tak intenzivní a lokalizované, nemůžete se spokojit s běžnými reflektory. Pokud je vyberete špatně, může dojít ke zkreslení konstrukce trouby. To rozhodně není ideální.
Jak to funguje ve vaší dílně.
Tyto lampy jsou navrženy tak, aby mohly nahradit stávající cívky. Používáme standardní konektory, takže pokud se jedna lampa spálí, můžete ji jednoduše vyměnit za novou. Nemusíte demontovat celý ohřívací systém jen proto, abyste opravili jeden prvek.
Když se zbavíte těch těžkých cívek, přestanete bojovat s tím otravným termickým zpožděním. Konečně budete moci kontrolovat skutečnou teplotu chleba, nejen teplotu vzduchu kolem něj.