Přestaňte se potýkat s problémy spojenými s chladnými okraji v vašich rotujících troubách. Pokud jste někdy trávili čas v velké rotující troubě, určitě znáte ten frustrující „efekt okrajů“. Vytáhnete police a střed pečiva vypadá perfektně, ale to na vnějších částech polic? Nedopečené. Bledé. Prostě ne takové, jak má být.
K tomu dochází proto, že teplo rádo uniká z okrajů trouby. My jsme to vyřešili tím, že jsme umístili krátkovlnné infračervené ohřívače právě tam, kde dochází k největší ztrátě tepla – tedy na obvodu trouby.
Jak to vlastně funguje Většina troub jen pohybuje horkým vzduchem. Ale v rozsáhlé komoře tento vzduch ne vždy proudí tam, kam má. Naše infračervené lampy se vůbec nezabývají vzduchem. Posílají teplo přímo do produktu. Tím, že je umístíme na okraje, v podstatě vytvoříme „teplotní štít“, který kompenzuje teplo unikající skrz stěny trouby.
Technické detaily Používáme kvartové skleněné trubice naplněné halogenovým plynem. Proč? Protože to umožňuje žárovkám dosáhnout extrémně vysokých teplot, aniž by se spálily. V závislosti na velikosti trouby upravujeme výkon tak, aby okraje byly stejně teplé jako jádro trouby. Navíc se nejedná o nějaké křehké technické komponenty. Používáme zesílené konektory, aby se neuvolnily během otáčení trouby.
A jsou rychlé. Opravdu velmi rychlé. Dosahují požadované teploty během sekund. To znamená, že když otevřete dveře a do trouby vnikne studený vzduch, infračervené prvky okamžitě znovu začnou pracovat, aby zachránily situaci, než teplota klesne.
To, co musíte vědět v praxi Hlavní výhodou je konzistence. Už se nemusíte starat o to, kde se nachází každá police – teplota je totiž stejná po celé ploše police.
Ale je tu dvě věci, na které je potřeba dbát. Za prvé, zkontrolujte výkon. Tyto infračervené zóny spotřebovávají docela velké množství proudu. Pokud je instalujete do staré trouby, ujistěte se, že vaše jističe dokážou zvládnout dodatečné zatížení.
Za druhé, vzdálenost mezi lampami je velmi důležitá. Jedná se o intenzivní, přímé teplo. Pokud jsou lampy příliš blízko chleba, spálíte jeho kůrku, než se střed vůbec zahřeje. Pomůžeme vám nastavit správnou vzdálenost, ale to je krok, který nemůžete přeskočit.