تنظیم دمای مناسب در فرهای همجریانی
آیا تا به حال متوجه شدهاید که فرهای همجریانی، سطح غذا را خشک میکنند، در حالی که قسمت مرکزی غذا هنوز خام باقی میماند؟ این یک مشکل آزاردهنده است؛ شما با هوا مبارزه میکنید، و معمولاً هوا پیروز میشود و تمام رطوبت غذا را از بین میبرد، قبل از اینکه قسمت مرکزی غذا گرم شود.
ما روش بهتری پیدا کردیم؛ ما لامپهای گرمایشی مادون قرمز را در مسیر جریان هوا قرار دادیم. فنها مسئول تولید هوای گرم هستند، اما لامپهای مادون قرمز، انرژی تابشی را مستقیماً به داخل غذا میفرستند. این روش سریعتر است و انرژی تابشی به خوبی به داخل غذا نفوذ میکند.
هوا در مقابل تابش
نکته مهم در فرهای همجریانی این است که این فرها به یک لایه نازک هوا برای گرم کردن غذا نیاز دارند. اگر این هوا خیلی خشک باشد یا فنها با سرعت زیاد کار کنند، رطوبت غذا کاملاً از بین خواهد رفت.
لامپهای مادون قرمز از این مشکل جلوگیری میکنند؛ آنها از امواج الکترومغناطیسی استفاده میکنند تا آب و چربیهای موجود در داخل غذا را گرم کنند. در نتیجه، دمای داخلی غذا به خوبی تنظیم میشود، بدون اینکه سطح غذا خشک شود.
انتخاب تجهیزات مناسب
باید مراقب توان لامپها و طول لولههای آنها باشید. اگر لامپی با توان بالا را در لولهای کوتاه قرار دهید، نقاط بسیار داغی ایجاد خواهد شد که غذا را در عرض چند ثانیه سوزانده خواهد کرد. ما از لولههای کوارتزی استفاده میکنیم؛ زیرا این لولهها اجازه میدهند که انرژی مادون قرمز از آنها عبور کند، بدون اینکه حرارت را مسدود کنند.
همچنین، اگر این دستگاه را به سیستم PLC متصل میکنید، باید مطمئن شوید که سیستم SCR بتواند با سرعت تغییرات دما کنار بیاید. شما به کنترل دقیق دما نیاز دارید؛ اگر نتوانید دما را به سرعت تغییر دهید، دوباره با همان مشکل خشک شدن غذا مواجه خواهید شد.
معایب و نگهداری
لامپهای تابشی جادویی نیستند؛ آنها مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند و باعث میشوند که داخل فر بسیار گرم شود. اگر فنهای خنککننده را به درستی انتخاب نکنید، بوردهای کنترلی دستگاه خراب خواهند شد. این وضعیت، روز خوبی برای کار در دفتر نخواهد بود.
همچنین، لولههای کوارتزی شکننده هستند؛ آنها در برابر تغییرات دما حساس هستند. اگر روی آنها آب یا مواد شیمیایی پاشیده شود، لولهها خراب خواهند شد.
علاوه بر این، باید مراقب تمیزکاری لولهها باشید؛ کربن روی لولهها تجمع میکند و انرژی تابشی را مسدود میکند. در نتیجه، لامپ باید با دمای بالاتری کار کند، که این امر عمر لامپ را کوتاه میکند. لولهها را تمیز نگه دارید تا بتوانند به خوبی کار کنند.