対流式オーブンで適切な加熱を行うために 通常の対流式オーブンでは、食品の表面が乾燥してしまい、中身はまだ生のままになってしまうことがあります。これは本当に厄介な状況です。空気と戦わなければならず、結局は空気の方が勝ってしまい、食品の内部が熱くなる前に水分が奪われてしまいます。 私たちはより良い方法...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう。 一般的な対流式オーブンには問題があります。それは、空気を利用して加熱するという点です。空気を加熱し、その空気が動き回ることで、最終的に食品が温まります。これは非常に遅いプロセスです。 私たちは、その中間段階を省略することにしました。遠赤外線ヒーターを使用...

ラッシュ時にはオーブンの立ち上がりを待つ余裕はありません。即座に熱が必要で、それが繰り返し安定して動作する必要があります。対流オーブンの場合、加熱素子は瞬時に立ち上がり、温度の変動なく維持し、すべてのラックに均一なエネルギーを供給しなければなりません。加熱管の反応が遅いと、予熱に時間がかかり、ムラ...