완벽한 빵을 만들기 위해서는 정확한 온도 조절이 필요합니다. 완벽한 빵과 그렇지 못한 빵의 차이는 아주 작습니다. 단지 1도의 차이일 뿐입니다. 온도가 1도 낮으면 빵의 중심부가 익지 않고, 반대로 1도 높으면 빵의 바닥 부분이 타버립니다. 이는 매우 까다로운 상황입...

더 효과적인 데크 오븐 가열 방법 대부분의 데크 오븐들은 내부의 공기를 전체적으로 가열하려는 구조를 가지고 있습니다. 하지만 이는 낭비일 뿐입니다. 빵 주변의 벽이나 빈 공간을 따뜻하게 하는 데 많은 에너지가 소모됩니다. 우리는 단파 적외선 히터를 사용하는 더 좋은...

오븐이 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요. 일반적인 오븐을 사용해본 적이 있다면, 온도가 갑자기 떨어지는 문제로 인한 번거로움을 잘 알고 있을 것입니다. 차가운 반죽을 오븐에 넣으면 오븐의 온도가 급격히 떨어집니다. 그러면 우리는 오븐의 온도가 다시 올라와서 반죽이 제...

데크 오븐의 온도 하락을 막아보세요. 만약 실제로 무거운 데크 오븐을 사용해본 적이 있다면, 그 어려움을 잘 알 것입니다. 문을 열고 차가운 반죽을 넣으면, 순식간에 오븐 내부의 온도가 떨어집니다. 이는 방 안의 공기와 제품 자체의 차가움과의 지속적인 싸움입니다. 바...

서비스가 집중될 때면, 디크 오븐은 빠르게 회복되어야 합니다. 조금이라도 회복이 늦어지면 전체 작업 과정에 영향을 미칩니다. 피자의 굽는 속도가 느려지고, 빵도 제대로 익지 않으며, 프론트 카운터도 혼잡해집니다. 우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 디크 오븐의 적외선...