Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın!
Standart konveksiyon fırınlarının bir sorunu vardır: Hava kullanırlar. Havayı ısıtırsınız, hava hareket eder ve sonunda yiyecekler ısınır. Bu oldukça yavaş bir süreçtir.
Biz ise bu aracıyı ortadan kaldırmaya karar verdik. Uzak kızılötesi ısıtma tüpleri kullanarak, radyasyon enerjisini doğrudan ürünün yüzeyine gönderiyoruz. Artık havanın ısınmasını beklemenize gerek yok. Bu çok hızlı bir yöntemdir. Ve bu da iş akışınız için her şeyi değiştiriyor.
Güç konusu
Bu tüpleri tasarlarken, milimetre başına düşen güç miktarına odaklanıyoruz. İşte bu, hedef sıcaklığa dakikalar yerine saniyeler içinde ulaşmanızı sağlayan sırdır.
Yüksek voltajlı bir sistem kullanıyorsanız, ısı tam da istediğiniz yerde kalır. Ancak kontrol rölelerinizin başlangıçtaki yükü kaldırabileceğinden emin olun. Çünkü bu tüpler iki saniye içinde tam güce ulaşıyor; bu da eski tip dirençli ısıtıcıların aksine elektrik devrenize farklı bir yük getiriyor.
Ne malzemeden yapılmışlar?
Isıyı karşılayabildiği için yüksek saflıktaki kuvars cam kullanıyoruz. Bu tüpler hızla açılıp kapanır ve kuvars bu tür basınçlara dayanabilir. İç kısımda ise halojen gazı kullanılır. Bu sayede tel soğuk kalır ve tüp daha uzun süre dayanır. Ayrıca standart R7s veya Sk15 konektörlerini kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü kimse saatlerce kablo bağlama işlemiyle uğraşmak istemez. Onları yerine takıp işinize devam edebilirsiniz. Bazı tüplerimizin üzerinde ise özel bir kaplama bulunur; bu kaplama sayesinde ısı fırın duvarlarında boşa harcanmaz ve doğrudan yiyeceğe iletilir.
Eksileri
Hiçbir şey mükemmel değildir. Uzun ön ısıtma sürelerinden kurtulmuş olursunuz, ancak dikkatli olmalısınız. Isı çok yoğun olduğu için, eğer ürün ısıtıcıya çok yakınsa yüzeyi yanabilir. Doğru dengeyi sağlamak için rafların aralığını ve konveyörün hızını ayarlamanız gerekecek. Ayrıca soğutma fanlarına da dikkat edin. Eğer sıcaklık artışını kaldıramayacak kadar zayıfsalar, fırın kabuğu tüm fazla ısıyı emmeye başlar.