Làm thế nào để tăng tốc quy trình chế biến pizza bằng các bộ phát sóng hồng ngoại
Nếu bạn muốn xử lý nhiều chiếc pizza hơn mỗi phút, bạn sẽ nhận ra rằng việc sử dụng không khí nóng thì không hiệu quả chút nào. Không khí di chuyển chậm, và nhiệt độ cũng khó được duy trì ổn định.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng các bộ phát sóng hồng ngoại ngắn sóng. Thay vì chờ không khí ấm lên, các bộ phát này trực tiếp truyền năng lượng nhiệt vào bột và các nguyên liệu trên bánh pizza. Điều này giúp làm nóng bánh pizza một cách nhanh chóng.
Đưa nhiệt lượng đến đúng vị trí cần thiết
Để rút ngắn thời gian chế biến pizza, chúng ta cần sử dụng các bộ phát có tỷ lệ công suất trên chiều dài cao. Nói cách khác, chúng ta cần tập trung nhiều công suất vào một ống thủy tinh ngắn. Điều này giúp tạo ra lượng nhiệt lớn, từ đó giúp làm chín bề mặt bánh pizza trong vài giây thôi. Nếu thay thế các bộ phát thông thường bằng các bộ phát hồng ngoại này, bạn có thể giảm kích thước lò nướng hoặc tăng tốc độ dây chuyền, từ đó giúp bánh pizza được chế biến nhanh hơn.
Chi tiết kỹ thuật
Chúng tôi sử dụng thủy tinh có độ tinh khiết cao để chế tạo các bộ phát này. Đối với các dây chuyền chế biến pizza, chúng tôi thường sử dụng các ống chứa halogen, vì chúng giúp duy trì nhiệt độ ổn định. Chúng tôi cũng sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc Sk15. Tại sao vậy? Bởi vì khi bóng đèn hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó trong vài giây, chứ không cần mất thời gian để sửa chữa toàn bộ hệ thống.
Và xin đừng tiết kiệm chi phí cho vỏ bọc bộ phát. Nó phải được làm từ thép không gỉ. Dưới áp lực nhiệt cao và dầu mỡ từ phô mai, bất kỳ vật liệu nào khác cũng sẽ bị hư hỏng. Chúng tôi cũng đặt bộ phát vào một vị trí phản quang, giúp đẩy lại lượng nhiệt dư thừa xuống bề mặt bánh pizza.
Những điểm cần lưu ý
Tuy nhiên, các bộ phát có công suất cao rất mạnh mẽ, nhưng chúng cũng tiêu tốn nhiều điện năng. Bạn cần đảm bảo rằng bộ điều khiển của bạn có thể xử lý được những chu kỳ chuyển đổi nhanh như vậy. Ngoài ra, do năng lượng tập trung cao, việc điều chỉnh tốc độ dây chuyền một chút cũng có thể khiến vỏ bánh bị cháy. Bạn cần sử dụng bộ điều khiển PID chính xác để duy trì nhiệt độ ổn định. Đó là một công việc đòi hỏi sự cân bằng, nhưng khi được điều chỉnh đúng cách, hệ thống này sẽ hoạt động rất hiệu quả.