如何让对流烤箱中的食物受热更均匀
你有没有注意到，普通的对流烤箱会让食物表面变得干透，而内部却依然处于未加热的状态？这是一种令人沮丧的情况。因为你在与空气作斗争，而通常情况下，空气会先让食物表面变干，导致食物无法真正被加热。
我们找到了更好的方法——将红外线加热灯直接放入气流中。可以这样理解：风扇负责产生热风，而红外线灯则能直接向食物内部输送能量。这样不仅能加快加热速度，还能确保热量能够深入食物内部。
空气加热与辐射加热的比较
对流烤箱的原理是依靠一层薄薄的气流来加热食物。但如果这层空气过于干燥，或者风扇的功率过大，那么食物中的水分就会被迅速带走。
而红外线灯则不需要经历这样的过程。它利用电磁波——尤其是短波或中波石英管——来直接作用于食物中的水和脂肪。这样就能让食物达到理想的温度，同时避免食物表面变干。
选择合适的设备
在挑选设备时，需要注意瓦数和石英管的长度。如果将高瓦数的灯泡装入过短的石英管中，那么就会形成局部过热的情况，从而导致食物被烧焦。我们选择石英玻璃，因为它能让红外线顺利透过，不会阻碍热量的传递。
另外，如果你将这套设备连接到PLC系统中，那么必须确保SCR器件能够快速切换，从而实现精确的温度控制。如果不具备快速切换的功能，那还是会出现食物变干的问题。
注意事项及维护
虽然红外线灯很有效，但它们也需要适当的维护。它们需要大量的电力，而且还会使烤箱内部变得非常热。如果你没有为冷却风扇配备足够的性能，那么控制板就可能会被烧毁。这可不是什么有趣的事情。
此外，石英管也很容易损坏。如果在其仍然发热的时候喷水或使用强酸性强碱的化学物质，石英管就会破裂。因此，必须定期清洁石英管，才能保证其正常工作。