Přestaňte připlácet za pekařské trouby
Pokud provozujete řetězec pekáren, pravděpodobně jste si všimli frustrujícího trendu: výrobci troub nabízejí mnohem větší výkon, než ve skutečnosti potřebujete. Nabízejí ty obrovské, nadměrně velké ohřívače, které spotřebovávají hodně peněz ještě předtím, než upečete i jeden bochník chleba.
Našli jsme lepší způsob. Pomocí keramických infračervených ohřívačů o výkonu 250 W můžete dosáhnout přesně té teploty, kterou potřebujete, aniž byste museli platit za velkokapacitní průmyslové trouby, které ve skutečnosti nepotřebujete.
Tajemství spočívá v způsobu šíření tepla
Většina troub funguje na principu kovových trubic, které prostě zahřívají vzduch. Je to pomalé. Tyto keramické prvky jsou jiné – vyzařují infračervené záření, což znamená, že teplo proniká přímo do těsta.
Výsledkem je rychlejší zhnědnutí povrchu chleba a kratší doba pečení. Je to ideální pro ta místa v troubě, kde potřebujete intenzivní teplo, místo toho, abyste snažili se ohřát celou komoru trouby.
Navrženo pro chaos opravdové kuchyně
Buďme upřímní: pekárny jsou špinavé. Všude je moučný prach a vysoká vlhkost.
Standardní kovové prvky to obvykle nesnášejí. Tuk a nečistoty se usazují na cívkách, a potom – bum – prasknou. Keramika je ale jiná. Její obal chrání vnitřní části, takže dokáže fungovat i v prostředí s vysokou vlhkostí.
Je tu však jeden problém – keramika má větší „tepelnou hmotnost“ než tenké kvartové lampy. Nedosahuje maximální rychlosti okamžitě. Budete muset dát troubám pár minut na ohřátí, než do nich vložíte první dávku chleba.
Ušetření peněz v dlouhodobém horizontu
Když spravujete 50 nebo více provozoven, drobné výdaje se kumulují. Přechod na tyto infračervené ohřívače je skvělý způsob, jak snížit náklady na vybavení. V podstatě se jednoduše umístí na místo, kam dříve patřily ty drahé, speciálně navržené ohřívače. Připojíte je ke svým standardním ovladačům a je to.
A tady je to nejlepší: protože používáme 250 W na každý prvek, nezatěžujete svůj elektrický systém. Můžete se vyhnout těm katastrofickým situacím, kdy musíte platit za drahé úpravy napájecí sítě. Tím udržíte nízké náklady a svůj rozpočet v pořádku. Jednoduché.