Lepší způsob ohřevu pečicích pecí
Většina pečicích pecí je v podstatě velké krabice, které se snaží vyhřát každý centimetr vzduchu uvnitř. Je to plýtvání energií – utrácíte spoustu energie jen na zahřívání stěn a prázdného prostoru kolem chleba.
Našli jsme lepší způsob – použití krátkovlnných infračervených ohřívačů. Místo čekání, než se vzduch ohřeje, infračervené záření posílá energii přímo do těsta. Je to jako vstoupit na slunce v chladný den – cítíte teplo okamžitě, i když je vzduch kolem vás stále chladný.
Proč je to důležité
Jelikož míříme přímo na potravu, nemusíte dlouho předehřívat pec. Je to rychlé – opravdu rychlé. A to mění všechno ve vaší každodenní práci.
Navíc zůstává kuchyně chladnější. Neprodukujete tak velké množství zbytečného tepla, což usnadňuje práci těm, kdo skutečně pečou.
Technické aspekty
Aby bylo možné dosáhnout profesionální kůrky, potřebují tyto ohřívače hodně energie. Ale je tu jeden problém: ta koncentrovaná energie může poškodit elektroniku. Pokud vaše ovládací desky a relé nejsou navrženy tak, aby odolaly náhlému náporu energie, shoří. To je něco, co je potřeba řešit hned od začátku.
Používáme křemíkové obaly, které umožňují průchod infračervených paprsků. Fungují skvěle, ale jsou křehké. Pokud je jednoduše připevníte, přirozené roztažování a smršťování pece může způsobit praskliny v skle. Používáme tlumiče vibrací, aby měly prostor na pohyb.
Praktické použití infračervených ohřívačů
Nejlepší na nich je to, že se často dají umístit na místo, kde dříve byly staré ohřívací elementy. Jelikož se ohřívají téměř okamžitě, máte úžasnou kontrolu nad procesem pečení. Můžete nastavit různé teploty pro různé oblasti, což znamená, že můžete péct různé výrobky v jedné peci, aniž byste museli čekat, až se celá pec ohřeje.
Jediný tip: udržujte křemíkové trubice čisté. Pokud se na skle nahromadí tuk, vzniknou „horká místa“. To je cesta k poškození trubice. Udržujte je čisté a ony vám budou sloužit dlouho.