Cómo evitar pagar de más por los hornos para panaderías (sin arruinar la textura del pan)
Cuando se trata de desarrollar una cadena de panaderías, suele haber un obstáculo importante: se quiere utilizar hornos de alta calidad que permitan obtener panes con una textura perfecta. Pero los precios son realmente excesivos. La mayoría de las personas piensan que tienen que elegir entre gastar mucho dinero o aceptar un producto de calidad inferior.
Hemos encontrado una solución. Utilizamos elementos calefactores de cerámica infrarroja. En realidad, estos elementos reemplazan a esos costosos elementos importados o a las bobinas tradicionales, ofreciendo un rendimiento similar, pero sin el alto costo.
El secreto está en la forma en que calientan.
La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire. Eso está bien, pero es lento. Estos elementos calefactores envían calor directamente hacia la masa del pan. Es como la diferencia entre estar en una habitación calentita y sentir el sol directamente en la piel.
Dado que el calor llega directamente a la superficie, se obtiene una corteza dorada y perfecta mucho más rápido. Además, los hornos alcanzan la temperatura deseada rápidamente. Menos tiempo de espera significa menos consumo de energía por cada lote de pan elaborado.
Diseñados para el caos de una cocina profesional.
Seamos realistas: las cocinas comerciales están llenas de desorden. Hay polvo de harina por todas partes y vapor que afecta todo. Los elementos calefactores convencionales suelen quemarse o corroerse debido a esto.
Nuestros elementos calefactores están revestidos con una capa de cerámica de alta aluminio. Son muy resistentes. También contienen un recubrimiento especial que evita que el aceite y las grasas penetren en el material. Si algo se derrama, basta con limpiarlo. Y como están diseñados para reemplazar fácilmente a los elementos convencionales, encajan perfectamente en los estantes habituales sin problemas.
El compromiso (porque nada es perfecto).
Aquí está el trato: obtienes un calor de nivel profesional, pero sin los altos precios de las marcas famosas. Pero hay algo que debes tener en cuenta: los elementos calefactores de cerámica retienen el calor durante más tiempo que los tubos de cuarzo. No se enfrían instantáneamente. Si no tienes cuidado, el horno podría superar la temperatura deseada y dañar el pan.
La solución es sencilla: úsalos junto con un controlador PID preciso. Este controlador se encarga de manejar el retraso térmico, así podrás obtener siempre el mismo resultado perfecto, tanto en el primer pan como en el milésimo.