כיצד להשיג תוצאות מושלמות: מדוע תנורי קוורץ דו-צילינדריים עובדים כל כך טוב
כל מי שמבשל יודע שההבדל בין לחם מושלם ללחם כישלון הוא זעיר – מדובר במעט יותר ממעלה אחת. אם הטמפרטורה נמוכה מדי, החלק הפנימי של הלחם נשאר רך; אם הטמפרטורה גבוהה מדי, החלק התחתון של הלחם נשרף לפני שהחלק האמצעי מוכן. זו משימה מאתגרת מאוד.
לכן אנו משתמשים בתנורי קוורץ דו-צילינדריים בתנורים שלנו. הם לא מסבכים את העניינים.
הסוד נמצא בחום
רוב התנורים רק מחממים את האוויר ומקווים לטוב. לא כאן. נורות הקוורץ שולחות קרינה באורך גל קצר ישירות אל הבצק. זה ישיר ומיידי.
על ידי שימוש בשני צילינדרים, אנו יכולים להכניס הרבה חום למרחב קטן, מבלי שהתנור יהיה עצום. התוצאה? התנור מגיע לטמפרטורת האפייה תוך שניות. זו רמת תגובה שנורות רגילות לא יכולות להשיג.
כמה דברים שצריך להיזהר מהם
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה, כיוון שהיא מאפשרת לאור האינפרא-אדום לעבור דרכה בלי להיחסם. לצורך החיבורים, אנו משתמשים בשקעים מסוג R7 או SK15 – הם נשארים במקומם גם כשהתנור רוטט.
אך כאן נמצא החלק שבו אנשים בדרך כלל עושים טעויות: היזהרו מההספק. אם תחברו צילינדר בהספק 2000 וואט לשלט שנועד להספק 1500 וואט, הרלেי המוצק שלכם יישרף תוך שבוע בערך. זו טעות יקרה שקל למנוע. רק ודאו שהרכיבים שלכם מתאימים.
התמודדות עם החום
נורות אלו מפיקות כמות אדירה של אנרגיה. זה נהדר לקבלת לחם קריספי, אך זה פוגע במבנה התנור. יש לוודא שהאוויר סביב השקעים לא יהיה חם מדי – אחרת הבידוד של החוטים יימס. זה לא נראה טוב.
כדי לשמור על עקביות, אנו ממליצים על מערכת מחזור סגור עם תרמוקפל מסוג K, הממוקם במרחק של כ-20 ממ מהתנור. זה מונע עיכובים. החימום מתחיל, החיישן מרגיש זאת, והבצק מגיב מיד. זו הדרך היחידה להבטיח שהלחם הראשון ייראה בדיוק כמו הלחם האחרון באותה מנה.