דרך טובה יותר לחימום תנורי האפייה
רוב תנורי האפייה הם בעצם קופסאות גדולות שמנסות לחמם כל סנטימטר של אוויר שבתוכן. זו בזבוז של אנרגיה – אתם משקיעים הרבה אנרגיה רק כדי לחמם את הקירות ואת החלל הריק סביב הלחם.
מצאנו דרך טובה יותר – באמצעות גלי אינפרא-אדום. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, גלי האינפרא-אדום שולחים אנרגיה ישירות אל הבצק. זה כמו לעמוד בשמש ביום קר – אתם מרגישים את החום מיד, גם אם האוויר סביבכם עדיין קר.
למה זה חשוב?
מכיוון שאנו מחממים את האוכל עצמו ולא את קירות התנור, אין צורך לחמם את התנור לאורך זמן. זה מהיר מאוד. וזה משנה הכל בתהליך האפייה היומי שלכם.
בנוסף, המטבח שלכם נשאר קר יותר. אין צורך להזרים כמויות גדולות של חום לחדר, מה שמקל מאוד על מי שאחראי על האפייה.
ההיבט הטכני
כדי לקבל קרום אפייה איכותי, המחממים האלה צריכים הרבה אנרגיה. אבל יש בעיה: האנרגיה הזו עלולה לפגוע ברכיבים האלקטרוניים של התנור. אם לוחות הבקרה והרלוואנטים של התנור אינם מיועדים לעמוד בעומס האנרגיה הזה, הם עלולים להיהרס. צריך להקפיד על זה מההתחלה.
אנו משתמשים במעטפות קוורץ כדי שקרני האינפרא-אדום יוכלו לעבור דרכן. הן עובדות טוב מאוד, אך הן שבירות. אם תרכיבו אותן בצורה לא נכונה, התנור עלול לגרום לשבירת הזכוכית. אנו משתמשים במערכות להפחתת הרטטים כדי לאפשר לזכוכית להתרחב ולהתכווץ בצורה תקינה.
היתרונות של מחממים בגלי אינפרא-אדום
היתרון הגדול הוא שניתן להרכיב אותם במקום בו היו קודם הסלילים הרגילים של התנור. מכיוון שהם מחממים במהירות, ניתן לשלוט בטמפרטורה בצורה מדויקת. ניתן לאפות מוצרים שונים באותו תנור, בלי לחכות שכל התנור יתחמם.
טיפ אחד: יש לשמור על צינורות הקוורץ נקיים. אם יצטבר שומן על הזכוכית, ייווצרו נקודות חום, מה שעלול לגרום לשבירת הצינורות. שמרו עליהם נקיים, והם יעשו את העבודה שלהם כראוי.