डेक ओवन या रोटरी ओवन में, हर बार ऊष्मा सही जगह पर ही पहुँचनी चाहिए। यदि ऊष्मा प्रदान करने वाला उपकरण कमजोर रहता है, तो इसका परिणाम असमान तापमान, धीमी गति से वस्तुओं का पकना, एवं ऊर्जा का अपव्यय होता है। इस समस्या को हल करने हेतु हमने “U-आकार का कार्बन फाइबर इन्फ्रारेड हीटर” बनाया।
महत्वपूर्ण बातें
यहाँ महत्वपूर्ण बात तो स्थिर एवं लक्षित ऊष्मा-उत्सर्जन है। हमारे परीक्षणों में, यह हीटर हीटिंग जोन में ±3°C की सटीकता बनाए रखता है। “U-आकार” की संरचना के कारण ऊष्मा समान रूप से फैलती है; इससे कोई ठंडा कोना या अत्यधिक गर्म क्षेत्र नहीं बनता। कार्बन फाइबर भी जल्दी ही तापमान प्राप्त कर लेता है; इससे वस्तुओं को पकाने में लगने वाला समय कम हो जाता है। इससे हर बार समान गुणवत्ता वाले उत्पाद प्राप्त होते हैं।
यह क्यों उपयोगी है?
डेक ओवन में, समान ऊष्मा-उत्सर्जन के कारण स्टोन हीथ स्थिर रहता है; इससे नीचे की सतह साफ रहती है एवं वस्तुएँ जलती नहीं हैं। रोटरी ओवन में, तेज़ गति से तापमान बने रहने के कारण प्रत्येक ट्रे में रंग समान रहता है। इससे पकाने में लगने वाला समय कम हो जाता है, एवं प्रत्येक चक्र में खपत होने वाली ऊर्जा भी कम हो जाती है।
क्या ध्यान में रखना आवश्यक है?
इस हीटर की स्थापना आसान है, लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है। हीटर को हीथ या उत्पादों से 50–80 मिमी की दूरी पर ही रखें। वोल्टेज एवं कनेक्टर स्पेसिफिकेशनों को ओवन कंट्रोलर के अनुरूप ही रखें। थर्मोस्टेट या सॉलिड-स्टेट रिले को भी तेज़ प्रतिक्रिया के लिए उपयुक्त ही चुनें। कार्बन फाइबर की सतह को भी किसी उच्च-उत्पादन वाले उपकरण की तरह ही संभालें – इस पर तेल या अन्य अवशेष न आने दें, एवं ठंडा होने के बाद ही इसे साफ करें।