Een betere manier om je broodoven te verwarmen
De meeste broodovens zijn in feite grote dozen die proberen elke centimeter lucht erin op te warmen. Dat is verspilling van energie. Je verbruikt veel energie om alleen maar de muren en de lege ruimtes rondom het brood op te warmen.
We hebben een betere manier gevonden: het gebruik van kortegolf-infraroodverwarmers. In plaats van te wachten tot de lucht op temperatuur komt, stuurt de infraroodverwarmer energie rechtstreeks naar het deeg. Het is net alsof je op een koude dag in de zon staat: je voelt de warmte onmiddellijk, zelfs als de lucht om je heen nog koud is.
Waarom dit belangrijk is
Omdat we het voedsel richten opwarmen en niet de muren van de oven, hoef je niet lang te wachten tot de oven klaar is om te gebruiken. Het gaat snel. Heel snel. En dat verandert alles voor je dagelijkse werkwijze.
Bovendien blijft je keuken koeler. Je pompt geen enorme hoeveelheden warmte-afval in de ruimte, waardoor het voor degene die het brood bakt een stuk gemakkelijker wordt.
De technische aspecten
Om een professionele korst te krijgen, hebben deze verwarmers veel energie nodig. Maar hier zit het probleem: deze geconcentreerde energie kan schadelijk zijn voor je elektronica. Als je bedieningspanelen en relais niet bestand zijn tegen de enorme energiestroom wanneer de verwarmers worden ingeschakeld, gaan ze kapot. Dit moet vanaf het begin goed geregeld worden.
We gebruiken kwartsbuizen om de infraroodstralen door te laten gaan. Ze werken goed, maar ze zijn gevoelig. Als je ze zomaar vastmaakt, kunnen de natuurlijke uitzettingen en samentrekkingen van de oven de glasbuizen beschadigen. We gebruiken trillingsdempende bevestigingen om ze wat ruimte te geven.
Het gebruik van infraroodverwarmers
Het mooiste is dat deze verwarmers vaak gewoon op de plek kunnen worden geplaatst waar eerder de oude verwarmingssystemen zaten.
Omdat ze bijna onmiddellijk op temperatuur komen, heb je maximale controle. Je kunt verschillende zones op verschillende temperaturen houden, zodat je verschillende producten tegelijkertijd kunt bakken, zonder te moeten wachten tot de hele oven op temperatuur is.
Één tip: houd de kwartsbuizen schoon. Als er vet op het glas komt te zitten, ontstaan er hete plekken. Dat leidt tot gebroken buizen. Houd ze schoon, dan zorgen ze voor optimaal resultaat.