Dlaczego Twój piec komercyjny potrzebuje podgrzewania typu „instant-on” za pomocą promieniowania podczerwonego
Jeśli spędziłeś choć trochę czasu w dużym piekarni, znasz dobrze to irytujące opóźnienie w nagrzewaniu się pieca. To naprawdę irytujące – trzeba po prostu czekać, aż piec się nagrzeje. Tradycyjne elementy grzewcze działają powoli – potrzebują dużo czasu, aby się nagrzać, a jeszcze dłużej, aby ostygły. To zakłóca cały proces pieczenia.
Dlatego używamy elementów grzewczych na bazie krótkich fal podczerwonych o napięciu 110 V. Nazywamy to „reakcją drugiego poziomu”, ponieważ te elementy dosłownie natychmiast osiągają wymaganą temperaturę. Nie trzeba czekać.
Jak to właściwie działa?
Używamy napięcia 110 V, bo sprawdza się ono w standardowych sieciach energetycznych. Ponadto te elementy mają ogromną moc grzewczą. Różnica polega na tym, że piecyki konwekcyjne ogrzewają powietrze, a to z kolei ogrzewa chleb. Natomiast promieniowanie podczerwone omija ten pośrednik i dostarcza energię bezpośrednio na powierzchnię ciasta. Dzięki temu możesz skrócić czas pieczenia i przygotować więcej chlebów. Skórka chleba staje się chrupiąca szybciej, a środek chleba nie zostaje przypalony.
Jakość wykonania
Te elementy są wytworzone z kwarcowego szkła o wysokiej czystości. Dlaczego? Ponieważ szybkie nagrzewanie i ochładzanie stanowią duże obciążenie dla materiałów. Kwartz potrafi poradzić sobie z takimi warunkami bez pęknięć. Wewnątrz filament jest umieszczony precyzyjnie, aby uniknąć dziwnych obszarów zbyt niskiej temperatury; ciepło jest równomiernie rozproszone w całej tubie. Ponadto używamy standardowych konektorów – wystarczy je po prostu zamontować i podłączyć. Nie trzeba zwracać się do specjalistów ani spędzać godzin na regulacji urządzenia.
Prawda o ich użyciu
Promieniowanie podczerwone jest bardzo skuteczne, ale jednocześnie wymaga dużej precyzji. Jeśli prędkość transportu chleba będzie różna o kilka sekund, chleb zostanie przypalony. Trzeba więc dostosować parametry sterowania, aby uzyskać idealny efekt. Pamiętaj też, że kwartz jest twardy, ale nadal jest to szkło. Nie może znieść silnych udarów, a także nie lubi tłuszczu. Jeśli lampa zostanie pokryta brudem, powstaną obszary o zbyt wysokiej temperaturze, co doprowadzi do jej wcześniejszego uszkodzenia. Trzymaj je w czystości, a będą służyć długo.