Jak uniknąć przepłacania za piecze do pieczenia chleba (bez niszczenia skórki chleba)
Gdy rozwijasz sieć piekarni, zwykle napotykasz na problemy. Chcesz mieć drogie piecze, które sprawią, że chleb będzie wyglądać doskonale, ale ceny są straszne. Większość ludzi uważa, że musi wybrać między dużym budżetem a przeciętnym jakością chleba.
My znaleźliśmy rozwiązanie na ten problem. Używamy keramicznych elementów grzewczych typu infrarażowy. One zastępują te drogie, importowane elementy lub stare, tradycyjne elementy grzewcze – działają tak samo dobrze, ale nie kosztują fortuny.
Sekret tkwi w sposobie oddawania ciepła.
Większość pieców po prostu podgrzewa powietrze. To w porządku, ale jest to proces powolny. Te keramiczne elementy oddają ciepło bezpośrednio do ciasta. To jak różnica pomiędzy staniem w ciepłym pomieszczeniu a odczuciem faktycznego słońca na skórze.
Dzięki temu ciepło dociera natychmiast do powierzchni ciasta, więc skórka chleba staje się piękna i karmelowa znacznie szybciej. Ponadto piec szybko osiąga żądaną temperaturę. Mniej czasu oczekiwania oznacza mniej zużycia energii przy każdym partii chleba.
Przeznaczone do chaotycznej atmosfery kuchni.
Bądźmy szczerzy: kuchnie przemysłowe są brudne. Wszędzie jest mąka, a para uszkadza sprzęt. Standardowe elementy grzewcze zwykle się palą lub korodują z powodu tego.
Nasze elementy są otoczone żaroodporną obudową z aluminium. Są więc bardzo trwałe. Dodatkowo mają powłokę ochronną, która zapobiega przenikaniu oleju i tłuszczu do materiału. Jeśli coś się rozleje, wystarczy to przetrzeć. A ponieważ są projektowane jako zamienniki, pasują idealnie do standardowych szafek kuchennych.
Kompromis (bo nic nie jest doskonałe).
Otrzymujesz profesjonalny poziom grzania bez nadmiernych kosztów. Ale jest jedna rzecz, na którą należy uważać.
Keramika utrzymuje ciepło dłużej niż rurki kwarcowe. Nie chłodzą się natychmiast. Jeśli nie będziesz uważny, piec może przekroczyć żądaną temperaturę i spalić chleb.
Rozwiązanie jest proste: wystarczy użyć precyzyjnego sterownika PID. On zajmuje się tym problemem, dzięki czemu uzyskasz dokładnie taki sam kolor skórki chleba na pierwszej partii, jak i na tysiącej.