Хватит ждать, пока духовка нагреется
У обычных конвекционных духовок есть один недостаток: они работают за счет движения воздуха. Вы нагреваете воздух, он циркулирует, и только потом продукт нагревается. Это медленный процесс.
Мы решили обойти эту проблему. Благодаря использованию трубок с фар-инфракрасным нагревом мы можем направлять излучательную энергию прямо на поверхность продукта. Нет необходимости ждать, пока воздух нагреется. Все происходит очень быстро. Это значительно ускоряет процесс приготовления блюд.
Детали, связанные с мощностью
При разработке этих трубок мы уделяем особое внимание мощности на квадратный миллиметр. Именно это позволяет достичь нужной температуры за секунды, а не минуты.
Если вы используете систему с высоким напряжением, тепло останется именно там, где вы этого хотите. Совет: убедитесь, что ваше устройство контроля способно справиться с начальным пиком мощности. Поскольку трубки начинают работать на полную мощность менее чем за две секунды, они оказывают большую нагрузку на электросхему, по сравнению с обычными нагревателями.
Из чего они сделаны
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты – оно способно выдерживать высокие температуры. Трубки быстро включаются и выключаются, а кварц не трескается под таким давлением. Внутри трубок используется галогенный газ. Это помогает охлаждать нити нагревателя, что позволяет трубкам служить дольше. Мы также используем стандартные разъемы R7s или Sk15. Почему? Потому что никто не хочет тратить часы на подключение проводов. Просто вставляете трубки и можете продолжать работу. Некоторые трубки имеют специальное покрытие, которое направляет тепло прямо на продукт, а не теряет его на стенках духовки.
Недостатки
Ничто не бывает идеальным. Вы избавляетесь от долгих времен предварительного нагрева и не тратите энергию впустую, но приходится быть осторожным. Поскольку тепло сконцентрировано, поверхность продукта может обгореть, если он находится слишком близко к нагревательному элементу. Вам придется настроить расстояние между решетками и скорость движения конвейера, чтобы добиться правильного баланса.
Также нужно следить за вентиляторами охлаждения. Если они недостаточно мощные, чтобы справиться с ростом температуры, сам корпус духовки будет поглощать всё лишнее тепло.