Устранение проблемы разницы температур в многоуровневых печах
Если вы когда-либо работали с промышленными многоуровневыми печами, вы знаете, с какими трудностями приходится сталкиваться. Верхний уровень печи слишком горячий, нижний – едва теплый, а средний уровень находится где-то посередине. Это очень раздражает. Даже при использовании конвекционных вентиляторов тяжелые противни продолжают поглощать тепло из воздуха, прежде чем он сможет выполнить свою функцию.
Мы нашли лучший способ решения этой проблемы – использование излучателей коротковолнового инфракрасного излучения. По сути, каждый уровень печи получает свой собственный источник тепла.
Почему инфракрасное излучение эффективно
Большинство обогревателей пытаются нагреть воздух, который затем нагревает продукт. На это уходит много времени. Инфракрасное излучение работает иначе: оно использует электромагнитные волны для передачи тепла непосредственно на поверхность продукта. Это происходит мгновенно.
Мы используем кварцево-галогенные технологии, потому что они работают очень быстро. Как только контроллер определяет, что температура снижается, излучатель сразу же начинает работать на полную мощность. Теперь не нужно ждать, пока воздух нагреется, и не будет проблем с чрезмерным нагревом продукта.
Технические детали
Чтобы все это сработало, нельзя использовать один большой обогреватель. Необходимо использовать отдельные излучатели для каждого уровня печи.
Мы используем кварцевые трубки с высокой мощностью. Они занимают мало места, но при этом обеспечивают эффективное нагревание. Мы выбираем именно коротковолновые излучатели, потому что они проникают глубже в продукт. Длинноволновые излучатели работают только на поверхности; коротковолновые же проникают внутрь.
Один важный совет: не экономьте на проводах. Убедитесь, что соединители выдерживают указанную мощность. Если соединитель слабый, может возникнуть разряд, и дорогие трубки сгорят гораздо быстрее, чем следует.
Недостатки
Конечно, такая точность имеет свои недостатки. Инфракрасное излучение очень интенсивное. Если циркуляция воздуха в печи слишком слабая, верхняя часть хлеба может подгореть, прежде чем средняя часть будет готова. Необходимо найти правильный баланс между интенсивностью излучения и работой конвекционных вентиляторов, чтобы достичь идеального результата.
Кроме того, следует помнить, что кварцевые трубки крайне хрупкие. Они не предназначены для постоянных вибраций. Если рама печи слишком сильно вибрирует, трубки могут треснуть. Убедитесь, что трубки закреплены надежно, и тогда они будут работать без проблем.