วิธีที่ดีกว่าในการให้ความร้อนกับเตาอบบนเคาน์เตอร์
โดยปกติแล้ว เตาอบบนเคาน์เตอร์มักจะเป็นเพียงกล่องขนาดใหญ่ที่พยายามให้ความร้อนกับอากาศภายในทุกตารางนิ้ว ซึ่งถือเป็นการสิ้นเปลืองพลังงานอย่างมาก เพราะคุณต้องใช้พลังงานมหาศาลเพื่อให้ความร้อนกับผนังเตาและพื้นที่ว่างรอบๆ ขนมปัง
เราได้ค้นพบวิธีที่ดีกว่า นั่นก็คือการใช้เครื่องทำความร้อนแบบคลื่นอินฟราเรด แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น คลื่นอินฟราเรดจะส่งพลังงานโดยตรงไปยังแป้ง มันก็เหมือนกับการยืนอยู่กลางแดดในวันที่อากาศหนาวเย็น – คุณจะรู้สึกถึงความร้อนทันที แม้ว่าอากาศรอบตัวจะยังเย็นอยู่ก็ตาม
เหตุใดวิธีนี้จึงมีความสำคัญ
เนื่องจากเรามุ่งเน้นไปที่อาหารโดยตรง คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการอุ่นเตา มันเร็วมาก และนั่นก็ช่วยเปลี่ยนวิธีการทำงานประจำวันของคุณไปเลย
นอกจากนี้ ห้องครัวของคุณก็จะเย็นลงด้วย คุณจะไม่ต้องปล่อยพลังงานส่วนเกินออกมาในห้อง ซึ่งจะทำให้การทำขนมง่ายขึ้นมากสำหรับผู้ที่ทำขนมจริงๆ
ด้านเทคนิค
เพื่อให้ได้เปลือกขนมที่มีคุณภาพดี เครื่องทำความร้อนแบบนี้จำเป็นต้องใช้พลังงานมาก แต่ปัญหาก็คือ พลังงานที่มากเกินไปอาจสร้างความเสียหายให้กับอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ได้ หากแผงควบคุมและรีเลย์ของคุณไม่สามารถรองรับพลังงานที่เพิ่มขึ้นได้ อุปกรณ์เหล่านั้นก็จะเสียหายได้ ดังนั้นคุณจึงต้องจัดการเรื่องนี้ให้ดีตั้งแต่เริ่มต้น
เราใช้ภาชนะที่ทำจากควอตซ์เพื่อให้คลื่นอินฟราเรดสามารถผ่านเข้ามาได้ ภาชนะเหล่านี้ทำงานได้ดีมาก แต่ก็เปราะบาง หากคุณติดตั้งภาชนะเหล่านี้ไว้โดยไม่มีการป้องกัน การขยายตัวและหดตัวของเตาอบก็อาจทำให้กระจกแตกได้ เราจึงใช้อุปกรณ์รองรับการสั่นสะเทือนเพื่อป้องกันไม่ให้กระจกแตก
การใช้งานเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรด
สิ่งที่ดีที่สุดก็คือ เครื่องทำความร้อนแบบนี้สามารถติดตั้งได้ในตำแหน่งเดียวกับที่เดิมเคยมีขดลวดทำความร้อนอยู่
เนื่องจากเครื่องทำความร้อนนี้สามารถให้ความร้อนได้ทันที คุณจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างดี คุณสามารถใช้อุณหภูมิที่แตกต่างกันสำหรับการอบขนมชนิดต่างๆ ได้ โดยไม่จำเป็นต้องรอให้อุณหภูมิของเตาเปลี่ยนไปทั้งหมด
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ: ควรรักษาความสะอาดของท่อควอตซ์ให้ดี หากมีไขมันสะสมอยู่บนกระจก ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น ซึ่งอาจทำให้ท่อแตกได้ หากคุณรักษาความสะอาดไว้ ท่อเหล่านี้ก็จะทำงานได้ดีต่อไป